怎麼做醬牛肉最好吃

　　1、主料：牛腱子肉1000克、紅辣椒1個、大蔥1根、生薑1塊、香菜1棵、花椒適量、大料適量、桂皮適量。配料：醬油1/2大匙、料酒1小匙半、黃醬3大匙、精鹽4小匙、白糖1/2大匙。

　　2、將蔥洗淨後切段，姜去皮拍松；紅辣椒洗淨切絲；香菜洗淨切段；

　　3、將肉洗淨後放入涼水鍋中，用大火煮去血水，撈出，瀝乾水；

　　4、將肉放入鍋中，加熱水至沒過肉面，放入醬油、黃醬、鹽、糖、料酒、蔥段、姜塊、花椒、大料、桂皮，用大火煮半小時，然後改用小火燉2小時以上；

　　5、撈出牛腱肉，瀝水晾涼後切成薄片裝盤，最後撒上辣椒和香菜即可。

　　1、準備材料：牛肉500克，味精2克，胡椒粉、八角、大蔥各5克，蔥、酒、醬油各25克，辣豆瓣醬20克，糖15克。

　　2、牛肉切塊，先用熱水氽燙一下瀝乾水分待用；

　　3、油燒熱 後將蔥、姜爆香，再加入辣豆辨醬炒紅，然後放入牛肉塊翻炒並加入醬油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角，最後加水浸過牛肉，用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。

　　4、菜品特色：牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛。

　　1、準備材料：牛腱子、桂皮、八角、香葉、花椒、草果、砂仁、高良薑、白蔻、白芷、蓽撥、沙姜、小茴香、幹辣椒、陳皮，再準備一些調料：黃豆醬油、冰糖、黃酒、黃醬、食用鹽、姜、蔥。

　　2、準備好上述所陳列的食材，牛腱子最好是選擇前腱，因為前腱裡面包含有最好的金錢腱，而且前腱的筋是非常多的，一層一層的很漂亮，主要是吃起來以後的口感很好。

　　3、準備一塊紗布，將上面所有的香料用這個紗布包起來，如果家裡面沒有那麼多的香料的時候，必須準備的幾種一定要有。桂皮、大料、花椒、山奈、白芷、砂仁這幾樣。

　　4、把香料包和牛肉一起放到一個鍋裡面，放上適量的清水開火，一直煮到水開了。鍋裡面的水剛剛能沒過牛肉就可以，水開了以後放上醬油，醬油一定要慢慢的往裡面放，讓水保持著開的狀態，放適量的醬油就可以。水保持開的狀態是為了能夠將醬油的生味去除掉，然後把蔥段、黃酒、黃醬、姜厚片、冰糖和食用鹽放進去，等到鍋裡面的水再次開了以後改成用小火蓋上蓋子慢慢的燉，大約兩個小時到三個小時就可以了。

　　5、醬完了的牛肉先不要撈出來，泡在湯裡面等到湯馬上要涼了的時候再撈出來，那個時候味道會更好。

　　6、將其切成片擺放在一個盤子裡面，就可以上桌食用了。