怎麼做醬臘肉好吃

　　1、將鹽塗抹在肉上面，要均勻的塗抹，然後就是在肉的一端穿上一個洞，然後就是用棉線將肉串起來，掛起來，然後放到陰涼的地方，晾到表面乾燥，3個小時差不多了。

　　2、然後就是將老抽、花椒、生抽、桂皮、高度白酒、八角、糖等香料都放到盆裡面，攪拌均勻了，然後將肉放到裡面，將肉和調料抓均勻了，然後就是醃製12個小時以上，這期間是可以翻動幾次的，這樣是會更加有利於入味的，一定是要放在陰涼通風的地方。

　　3、然後就是將肉重新放到有調理的盆裡面，大家一定是要注意不要將肉晾到了手捏不動的狀況，這樣的話，肉就是太硬了，然後就是可以放到冰箱裡面進行冷凍儲存來。

　　4、我們在吃之前就是可以取上一塊，洗乾淨了，然後就是放到盤上面，在蒸鍋裡面蒸上半個小時，然後就切成片，這樣就是可以直接食用了。

　　1、首先建議最好在豬肉低價的時候，購買新鮮的五花肉，叫師傅切成大小合適的塊狀，大小可以參照市面上賣的現成臘肉的大小。

　　2、將新鮮五花肉洗淨瀝乾，放入盆中。

　　3、然後放入輔料，鹽適量，白糖適量，白酒適量，生抽適量，老抽適量（上色用），然後將它攪拌均勻，醃製一個晚上。

　　4、最後用繩子穿孔，掛在通風向陽處曬乾和風乾至硬化，這樣美味的臘肉就做成了。

　　1、準備材料：牛腱子、桂皮、八角、香葉、花椒、草果、砂仁、高良薑、白蔻、白芷、蓽撥、沙姜、小茴香、幹辣椒、陳皮，再準備一些調料：黃豆醬油、冰糖、黃酒、黃醬、食用鹽、姜、蔥。

　　2、準備好上述所陳列的食材，牛腱子最好是選擇前腱，因為前腱裡面包含有最好的金錢腱，而且前腱的筋是非常多的，一層一層的很漂亮，主要是吃起來以後的口感很好。

　　3、準備一塊紗布，將上面所有的香料用這個紗布包起來，如果家裡面沒有那麼多的香料的時候，必須準備的幾種一定要有。桂皮、大料、花椒、山奈、白芷、砂仁這幾樣。

　　4、把香料包和牛肉一起放到一個鍋裡面，放上適量的清水開火，一直煮到水開了。鍋裡面的水剛剛能沒過牛肉就可以，水開了以後放上醬油，醬油一定要慢慢的往裡面放，讓水保持著開的狀態，放適量的醬油就可以。水保持開的狀態是為了能夠將醬油的生味去除掉，然後把蔥段、黃酒、黃醬、姜厚片、冰糖和食用鹽放進去，等到鍋裡面的水再次開了以後改成用小火蓋上蓋子慢慢的燉，大約兩個小時到三個小時就可以了。

　　5、醬完了的牛肉先不要撈出來，泡在湯裡面等到湯馬上要涼了的時候再撈出來，那個時候味道會更好。

　　6、將其切成片擺放在一個盤子裡面，就可以上桌食用了。