1、用鴨腿代替整鴨，對於上班族來說是為了節省時間還可以吃到想吃的美味，鴨腿洗乾淨，開水燙一下去掉血水。
2、熱鍋不放油，帶皮一面向下小火煎。
3、小火煎出皮脂油，翻面放入薑片翻炒，倒入冰糖一同翻炒。
4、不斷翻炒，冰糖慢慢融化，倒入老抽、蠔油、清水。清水沒過鴨腿，放入桂皮，煮開，小火燜煮，待筷子可以插入鴨腿就可以了。
5、鴨肉煮到自己喜歡的口感後，大火翻炒收汁，糖汁裹在鴨腿上，油光增量，不要收的太乾，就可以吃了。
1、用鴨腿代替整鴨，對於上班族來說是為了節省時間還可以吃到想吃的美味，鴨腿洗乾淨，開水燙一下去掉血水。
2、熱鍋不放油，帶皮一面向下小火煎。
3、小火煎出皮脂油，翻面放入薑片翻炒，倒入冰糖一同翻炒。
4、不斷翻炒，冰糖慢慢融化，倒入老抽、蠔油、清水。清水沒過鴨腿，放入桂皮，煮開，小火燜煮，待筷子可以插入鴨腿就可以了。
5、鴨肉煮到自己喜歡的口感後，大火翻炒收汁，糖汁裹在鴨腿上，油光增量，不要收的太乾，就可以吃了。
1、將鴨胗洗淨和冷水一起下鍋，燒開。
2、洗淨待用。
3、將鴨胗重新放入鍋內。
4、加入輔料桂皮適量、甘草適量、陳皮適量、薑片適量、大料適量。
5、按照自己口味新增老抽、生抽、鹽、糖、料酒和適量的清水。
6、燒開，轉小火繼續煮40分鐘左右，關火。
7、浸泡過夜，讓其入味，吃的時候切片即可。
1、把鴨肉剁成小塊，因為鴨肉很肥，我們可以把鴨肉上的大塊兒肥油削下來，洗乾淨放到小碗中待用，把剩餘肉塊多衝洗幾遍然後冷水下鍋焯水，水開之後撇掉浮沫撈出，用冷水沖洗乾淨瀝水放入碗中待用。
2、生薑切片、大蔥切片、蔥花切碎、香菜切段，幹辣椒從中間攔腰切兩段（切開辣味會更好的出來）、八角香葉備好。
3、開火，熱鍋下冷油，調小火把我們第一步準備好的鴨油放入油鍋中，把鴨油熬出來，然後把剩下的渣子撈出來扔掉；保持小火，放入花椒炸至微微發黑，花椒味都出來了之後把花椒撈出扔掉。
4、瀝乾水分的鴨肉下鍋，加入料酒，不斷翻炒至出來香氣之後，把薑片、大蔥、幹辣椒、八角、香葉放入鍋中繼續翻炒，翻炒大概一分鐘後加入老抽和豆瓣醬炒香，再翻炒一分鐘後再加入白糖提鮮，然後往鍋中加入啤酒大火煮開。
5、鍋開之後轉小火煮15分鐘，然後加鹽調味，蓋上鍋蓋繼續燜煮5分鐘讓鴨肉入味，之後起鍋裝盤，撒上蔥花就可以開吃。