1、鴨腿洗淨，放入鍋中，大火燒開後，撇去浮沫，拿出備用。
2、砂鍋放水，點火，然後放入蔥薑蒜、小茴香、丁香、花椒、八角、桂皮、香葉、甘草、香菇。待水開後，放入鴨腿。
3、將家中備用的老湯倒入，再適量加入一些老抽、冰糖和鹽。蓋上蓋子，小火燉煮約1個小時。
4、另起一鍋，將燉好的鴨腿夾入鍋中，再盛入一點燉鴨腿用的湯，放一些冰糖，中火收湯後即可。
1、把鴨腿清洗乾淨蔥洗淨，薑切片。
2、鴨腿提前入鍋焯水，加入少許料酒。
3、加入少量的薑片一起。
4、焯水後的鴨腿撈出控水後放入平底鍋，皮那面朝下，小火煎，注意兩面都煎一下。
5、煎到表皮焦黃後取出，重起油鍋放入薑片。
6、加入適量多味醬炒香。
7、加入適量水，蔥。
8、放入煎過的鴨腿，中小火慢慢煮，過程中加入適量鹽和老抽調味。
1、將鴨胗洗淨和冷水一起下鍋，燒開。
2、洗淨待用。
3、將鴨胗重新放入鍋內。
4、加入輔料桂皮適量、甘草適量、陳皮適量、薑片適量、大料適量。
5、按照自己口味新增老抽、生抽、鹽、糖、料酒和適量的清水。
6、燒開，轉小火繼續煮40分鐘左右，關火。
7、浸泡過夜，讓其入味，吃的時候切片即可。
1、鴨腿2只，陳皮5個，薑片少許，蒜末少許，料酒一鏟，冰糖少許，老抽半鏟。
2、冷水下鍋焯水，少許油，薑片、蒜末、陳皮，稍微翻炒一下。
3、焯水後的鴨腿下鍋，煸一會。
4、鴨皮有點點焦黃，下料酒。一般直接倒在鍋鏟上，用量一鏟子。
5、加冰糖，用量看自己喜好。加老抽。
6、加冷水，大火燒 ...
1、鴨腿洗淨，多換兩次水，去掉部分油脂。
2、冷水入鍋，大火燒開後，撇去浮沫。
3、拿出放入盆中備用。
4、大蔥洗淨切段，薑切片，適量蒜瓣備用。小茴香、丁香、花椒、桂皮、香葉、幹辣椒準備適量，裝入配料盒中或自制紗布袋放入其中備用。
5、鍋中放入適量冷水，下蔥段、薑片、蒜瓣大火燒開。
6 ...
1、用料：鴨腿6個、麻油適量、大蔥1根、生抽適量、老抽適量。
2、鴨腿洗淨裝盤。
3、鍋內不放油不放水，將鴨腿放入鍋。
4、開啟煤氣，將鴨腿裡的油熬出來，並倒出多餘的油。
5、放入適量的生抽，老抽及糖。
6、開中火，用勺子將醬汁淋在鴨腿上，重複熬幾分鐘讓醬汁均勻的滲透入鴨腿。
7、 ...
1、原料：鴨舌20只。
2、調料：老抽50克，白糖50克，茴香3克，桂皮3克，黃酒5克，蔥、姜各5克。
3、大蔥切成段，老薑切片，大蒜拍破，鴨舌用水淘洗兩遍，備用。2.煮鍋中加入足量的水，放入淘洗過的鴨舌，大火燒開後煮5分鐘，看到鍋中的水變得渾濁後將鴨舌撈出，裝入盆中，用水反覆搓洗乾淨。
4、 ...
材 料：鴨子1只、紅醬油2茶匙、玉米澱粉1、5茶匙。
調味料：嫩姜20克、老薑50克、丁香6粒、八角2粒、肉桂皮2釐米、濠油2、5湯匙、糖1茶匙、白酒2茶匙、鹽1茶匙、清水1杯。
操作：
1、將調料在微波爐中用中功率檔加熱發出香味。
2、在鴨的表皮塗上紅醬油，並讓它幹卻。然後翻身淋上調料， ...
1、主料：鵝腿。
輔料：蔥、姜、蒜。
調料：黃醬、鹽、糖、料酒、醬油、澱粉、食用油。鵝腿洗淨後斬成塊。
2、用鹽、料酒將鵝腿醃製1小時。
3、蔥薑蒜切末備用。
4、鵝腿裹上一層幹澱粉後過油炸至金黃色撈出。
5、鍋中做油，5成熱時下入黃醬、蔥薑蒜炒香。
6、下入鵝腿炒勻後烹料酒、 ...
1、用鴨腿代替整鴨，對於上班族來說是為了節省時間還可以吃到想吃的美味，鴨腿洗乾淨，開水燙一下去掉血水。
2、熱鍋不放油，帶皮一面向下小火煎。
3、小火煎出皮脂油，翻面放入薑片翻炒，倒入冰糖一同翻炒。
4、不斷翻炒，冰糖慢慢融化，倒入老抽、蠔油、清水。清水沒過鴨腿，放入桂皮，煮開，小火燜煮，待筷 ...