在家怎樣做醬鴨呢

　　材 料：鴨子1只、紅醬油2茶匙、玉米澱粉1、5茶匙。

　　調味料：嫩姜20克、老薑50克、丁香6粒、八角2粒、肉桂皮2釐米、濠油2、5湯匙、糖1茶匙、白酒2茶匙、鹽1茶匙、清水1杯。

　　操作：

　　1、將調料在微波爐中用中功率檔加熱發出香味。

　　2、在鴨的表皮塗上紅醬油，並讓它幹卻。然後翻身淋上調料，浸1小時， 中途翻轉幾次，使吃料。

　　3、將鴨及滷汗置入盤中，用耐高溫塑膠膜或加蓋以中功率燜30

　　1、將鴨胗洗淨和冷水一起下鍋，燒開。

　　2、洗淨待用。

　　3、將鴨胗重新放入鍋內。

　　4、加入輔料桂皮適量、甘草適量、陳皮適量、薑片適量、大料適量。

　　5、按照自己口味新增老抽、生抽、鹽、糖、料酒和適量的清水。

　　6、燒開，轉小火繼續煮40分鐘左右，關火。

　　7、浸泡過夜，讓其入味，吃的時候切片即可。

　　1、鴨腿洗淨，放入鍋中，大火燒開後，撇去浮沫，拿出備用。

　　2、砂鍋放水，點火，然後放入蔥薑蒜、小茴香、丁香、花椒、八角、桂皮、香葉、甘草、香菇。待水開後，放入鴨腿。

　　3、將家中備用的老湯倒入，再適量加入一些老抽、冰糖和鹽。蓋上蓋子，小火燉煮約1個小時。

　　4、另起一鍋，將燉好的鴨腿夾入鍋中，再盛入一點燉鴨腿用的湯，放一些冰糖，中火收湯後即可。