1、鴨腿4個、鹽5-8克、花椒30-40顆、老抽2大勺、生抽1大勺、料酒50ML、梅子粉3克、蔥結1把、薑片4、熟白芝麻1小勺。
2、鴨腿洗淨，瀝乾水分。用鹽和花椒抹勻，放入保鮮袋冷藏10-12小時。
3、用水將鴨腿表面的鹽和花椒洗掉，瀝乾、鐵鍋燒熱，不要放油，將鴨腿帶皮的一面朝下放在鍋裡煎。
4、鴨皮裡的油會慢慢熬出來，將這個油將鴨腿2面煎成金黃色。
5、煎好鴨腿後將鍋裡的餘油倒掉，放入蔥姜，酒，生抽，老抽，梅子粉，加水沒過鴨腿，大火煮10分鐘，改小火燉40-60分鐘。
6、用筷子戳鴨肉，可以輕鬆插進就表示已燉透。
7、改大火收幹一些汁水，將鴨腿取出裝在盤子裡，汁另外裝小碗。
8、待鴨子變溫熱後，用斬骨刀切塊，裝盤。淋上少許湯汁，撒白芝麻裝飾。
主料：梅子1500g、冰糖1500g、清水適量 。
步驟：
1、把梅子放入清水內洗淨。
2、然後放入一口深鍋內，放入少量的清水。
3、.開火。
4、.加入冰糖。
5、.蓋上蓋子，大火煲開。
6、.然後轉小火，開啟蓋子，煲1小時。
7、煲至透明，可以見到裡面的核即可關火。
8、冷卻後即可。
1、將鴨胗洗淨和冷水一起下鍋，燒開。
2、洗淨待用。
3、將鴨胗重新放入鍋內。
4、加入輔料桂皮適量、甘草適量、陳皮適量、薑片適量、大料適量。
5、按照自己口味新增老抽、生抽、鹽、糖、料酒和適量的清水。
6、燒開，轉小火繼續煮40分鐘左右，關火。
7、浸泡過夜，讓其入味，吃的時候切片即可。
1、鴨腿洗淨，放入鍋中，大火燒開後，撇去浮沫，拿出備用。
2、砂鍋放水，點火，然後放入蔥薑蒜、小茴香、丁香、花椒、八角、桂皮、香葉、甘草、香菇。待水開後，放入鴨腿。
3、將家中備用的老湯倒入，再適量加入一些老抽、冰糖和鹽。蓋上蓋子，小火燉煮約1個小時。
4、另起一鍋，將燉好的鴨腿夾入鍋中，再盛 ...
1、用料：鴨翅根6個、醬油2湯匙、八角2個、姜1小塊、大蔥1段、白糖少許、料酒2湯匙、植物油適量、花椒少許、老抽1湯匙、鹽少許、小幹椒1個。
2、鴨翅根冷水煮開把血水油去掉，撈出備用。
3、鍋內加油不用太多加入花椒八角姜蒜蔥炒一下，再放入鴨翅根煸一下，倒入料酒醬油老抽白糖上色炒一會。
4、加入 ...
1、食材：鴨子兩隻、醬油、茴香、桂皮、香葉、白糖、鹽、酒。
2、將醬油、醬油、茴香、桂皮、香葉倒入鍋裡煮開，然後撒入白糖、鹽攪化後放涼。
3、將鴨子洗殺乾淨，晾掛一天後，在容器裡按扁平。
4、倒上已經煮好的醬香湯汁滷。
5、加入少量的白酒晃勻。
6、上面用重物壓住，以使鴨子沒過醬汁湯水 ...
1、把鴨腿清洗乾淨蔥洗淨，薑切片。
2、鴨腿提前入鍋焯水，加入少許料酒。
3、加入少量的薑片一起。
4、焯水後的鴨腿撈出控水後放入平底鍋，皮那面朝下，小火煎，注意兩面都煎一下。
5、煎到表皮焦黃後取出，重起油鍋放入薑片。
6、加入適量多味醬炒香。
7、加入適量水，蔥。
8、放入 ...
1、主料：姜碎15g，蒜頭碎15g，紅辣椒碎15g，八角1個，丁香3個，雞肝塊200g，醬油20c.c，蠔油1/4茶匙，辣豆辦醬1/2茶匙，米酒50c.c。
2、輔料：紅蘿蔔碎30g，高麗菜丁50g，大茴香1/8茶匙，雞高湯800c.c，太白粉1大匙，芹菜珠5g，香菜碎5g，咖哩粉1又1/2大匙，白胡 ...
1、雞翅中10個、酸梅醬1.5湯匙、百合1個、食鹽0.5茶匙、冰糖10克、姜2片、蒜1瓣、生抽1.5湯匙、老抽1.5湯匙、植物油1茶匙、白酒1湯匙、水3湯匙、芝麻油0.5湯匙。
2、做法：雞翅中洗淨，背面割兩刀，加入1湯匙白酒和1/2茶匙的鹽，拌勻醃1小時去除腥味，蒜去皮切片，薑切片備用。
3、取 ...
1、把乾淨的黃豆倒入鍋中煮到九成熟，撈出，放到盆裡。
2、等到盆裡的黃豆不再發熱後，用手把黃豆擠成橢圓形的餅。
3、把黃豆餅放到太陽下曬到半乾，然後放到盆裡。把盆放到屋裡的陰涼處，大概放置十幾天，直至等到盆裡的黃豆餅長毛為止。
4、把長毛的黃豆餅裡用一個木棍搗碎，然後加入適量涼開水，攪勻。
...