梅豆怎麼做豆瓣醬

　　1、把乾淨的黃豆倒入鍋中煮到九成熟，撈出，放到盆裡。

　　2、等到盆裡的黃豆不再發熱後，用手把黃豆擠成橢圓形的餅。

　　3、把黃豆餅放到太陽下曬到半乾，然後放到盆裡。把盆放到屋裡的陰涼處，大概放置十幾天，直至等到盆裡的黃豆餅長毛為止。

　　4、把長毛的黃豆餅裡用一個木棍搗碎，然後加入適量涼開水，攪勻。

　　5、然後把盆放到陽臺上暴曬。在以後的日子主要是曬。要曬一個夏天，直到盆裡的黃豆醬曬到發黑為止。那麼美味可口的黃豆醬就做成了！

　　1、辣椒洗淨晾乾水分，姜洗淨用鹽醃製一小時左右撈出晾乾水分，黴豆瓣是在市場買的，必須要洗淨，在用白酒侵泡一下，在晾乾水分，蒜洗淨晾乾。

　　2、辣椒一定要晾乾水分，才可以做。

　　3、把晾乾水分的辣椒用刀剁，也可以用料理機打碎，辣椒不要剁的太細，這樣就可以

　　4、把剁好的辣椒放在菜盆裡。

　　5、準備調料，花生，芝麻，花椒。

　　6、花生要放鍋裡炒香。

　　7、花椒炒香。

　　8、芝麻炒香。

　　9、把炒好的花生去皮，炒好的花椒在料理機打細，姜切薑絲，蒜做成蒜泥，白糖，炒好的芝麻，晾乾水分的黴豆瓣一起裝碗備用。

　　10、在放鹽，黴豆瓣，薑絲，蒜泥，花椒麵，花生，芝麻，白糖一起放上。

　　11、拌均勻後，在放白酒適量拌均。

　　12、鍋裡燒油九成熱關火，把油涼冷。

　　13、在用一半涼冷的油倒入豆瓣醬裡面拌均。

　　14、壓平在醃製兩小時左右。

　　15、在用一個土罈子洗淨，擦乾裡面的水，一定不要有生水，在把醃製好的豆瓣醬裝進罈子裡。

　　16、不要裝滿了，在壓平。

　　17、在把涼冷的油倒入罈子裡。

　　18、油不要倒滿了，合適就好。

　　19、在蓋是保鮮膜。

　　20、蓋好蓋，醃製一週左右就可以享用了。

　　備好所用食材。

　　用細鹽還有一點散蔥來搓洗五花肉，再洗好控水備用。

　　加入豆瓣醬，醬油，白糖來調味。

　　將醃製數小時的五花肉放在空炸鍋裡。

　　用烤雞翅模式烤制35分鐘。

　　烤制好是這個狀態，外酥脆裡嫩鮮。

　　喜歡更為幹香酥脆一點的，可以切好後再回鍋同模式再烤五分鐘。

　　一份豆瓣醬烤肉就完成了。