自己在家怎樣做豆瓣醬

　　1、先要將豆類(花生，黃豆)洗乾淨，再撈起來立幹水份。

　　2、採摘幾個紅辣椒，洗乾淨後用刀切碎，最好是再撒點玉米麵。

　　3、將油倒入鍋中開啟電源把油燒熱，再把豆類放進鍋裡，炸脆後剷起來。

　　4、把切好的碎辣椒放入鍋裡，油一定要淹滿辣椒，將水炸幹，然後關掉電源。

　　5、這時就可以放入豆類攪拌均勻，等待冷卻。

　　6、最後把冷卻好的辣椒用一個玻璃灌裝起來。

　　1、辣椒洗淨晾乾水分，姜洗淨用鹽醃製一小時左右撈出晾乾水分，黴豆瓣是在市場買的，必須要洗淨，在用白酒侵泡一下，在晾乾水分，蒜洗淨晾乾。

　　2、辣椒一定要晾乾水分，才可以做。

　　3、把晾乾水分的辣椒用刀剁，也可以用料理機打碎，辣椒不要剁的太細，這樣就可以

　　4、把剁好的辣椒放在菜盆裡。

　　5、準備調料，花生，芝麻，花椒。

　　6、花生要放鍋裡炒香。

　　7、花椒炒香。

　　8、芝麻炒香。

　　9、把炒好的花生去皮，炒好的花椒在料理機打細，姜切薑絲，蒜做成蒜泥，白糖，炒好的芝麻，晾乾水分的黴豆瓣一起裝碗備用。

　　10、在放鹽，黴豆瓣，薑絲，蒜泥，花椒麵，花生，芝麻，白糖一起放上。

　　11、拌均勻後，在放白酒適量拌均。

　　12、鍋裡燒油九成熱關火，把油涼冷。

　　13、在用一半涼冷的油倒入豆瓣醬裡面拌均。

　　14、壓平在醃製兩小時左右。

　　15、在用一個土罈子洗淨，擦乾裡面的水，一定不要有生水，在把醃製好的豆瓣醬裝進罈子裡。

　　16、不要裝滿了，在壓平。

　　17、在把涼冷的油倒入罈子裡。

　　18、油不要倒滿了，合適就好。

　　19、在蓋是保鮮膜。

　　20、蓋好蓋，醃製一週左右就可以享用了。

　　備好所用食材。

　　用細鹽還有一點散蔥來搓洗五花肉，再洗好控水備用。

　　加入豆瓣醬，醬油，白糖來調味。

　　將醃製數小時的五花肉放在空炸鍋裡。

　　用烤雞翅模式烤制35分鐘。

　　烤制好是這個狀態，外酥脆裡嫩鮮。

　　喜歡更為幹香酥脆一點的，可以切好後再回鍋同模式再烤五分鐘。

　　一份豆瓣醬烤肉就完成了。