1、辣椒洗淨晾乾水分，姜洗淨用鹽醃製一小時左右撈出晾乾水分，黴豆瓣是在市場買的，必須要洗淨，在用白酒侵泡一下，在晾乾水分，蒜洗淨晾乾。
2、辣椒一定要晾乾水分，才可以做。
3、把晾乾水分的辣椒用刀剁，也可以用料理機打碎，辣椒不要剁的太細，這樣就可以
4、把剁好的辣椒放在菜盆裡。
5、準備調料，花生，芝麻，花椒。
6、花生要放鍋裡炒香。
7、花椒炒香。
8、芝麻炒香。
9、把炒好的花生去皮，炒好的花椒在料理機打細，姜切薑絲，蒜做成蒜泥，白糖，炒好的芝麻，晾乾水分的黴豆瓣一起裝碗備用。
10、在放鹽，黴豆瓣，薑絲，蒜泥，花椒麵，花生，芝麻，白糖一起放上。
11、拌均勻後，在放白酒適量拌均。
12、鍋裡燒油九成熱關火，把油涼冷。
13、在用一半涼冷的油倒入豆瓣醬裡面拌均。
14、壓平在醃製兩小時左右。
15、在用一個土罈子洗淨，擦乾裡面的水，一定不要有生水，在把醃製好的豆瓣醬裝進罈子裡。
16、不要裝滿了，在壓平。
17、在把涼冷的油倒入罈子裡。
18、油不要倒滿了，合適就好。
19、在蓋是保鮮膜。
20、蓋好蓋，醃製一週左右就可以享用了。
備好所用食材。
用細鹽還有一點散蔥來搓洗五花肉，再洗好控水備用。
加入豆瓣醬，醬油，白糖來調味。
將醃製數小時的五花肉放在空炸鍋裡。
用烤雞翅模式烤制35分鐘。
烤制好是這個狀態，外酥脆裡嫩鮮。
喜歡更為幹香酥脆一點的，可以切好後再回鍋同模式再烤五分鐘。
一份豆瓣醬烤肉就完成了。
1、首把曬得半乾的紅辣椒磨碎或剁碎，在磨好的辣椒中加入鹽，白酒和菜籽油。
2、然後把發酵豆瓣清洗一下，弄碎曬乾。
3、之後把姜剁成碎，和花椒，豆瓣碎一起拌入磨好的辣椒醬中，調好鹽味。
4、接著將拌勻調好味的辣椒醬放入壇中，沿壇口緩緩倒入菜籽油，至豆瓣醬與空氣完全隔絕為止。
5、最後密封壇口，等待豆瓣醬發酵好。
1、蔥薑蒜切片，壓碎。
2、炒鍋熱油放花椒和蔥薑蒜煸炒。
3、炒出香味放人洗乾淨的田螺
4、再入兩勺豆瓣醬和水，
5、小火燉30分鐘左右。
6、炒好的田螺可以在湯裡多泡泡。
7、出鍋可以擠點檸檬汁，這樣就做完了。 ...
1、先要將豆類(花生，黃豆)洗乾淨，再撈起來立幹水份。
2、採摘幾個紅辣椒，洗乾淨後用刀切碎，最好是再撒點玉米麵。
3、將油倒入鍋中開啟電源把油燒熱，再把豆類放進鍋裡，炸脆後剷起來。
4、把切好的碎辣椒放入鍋裡，油一定要淹滿辣椒，將水炸幹，然後關掉電源。
5、這時就可以放入豆類攪拌均勻，等 ...
1、把乾淨的黃豆倒入鍋中煮到九成熟，撈出，放到盆裡。
2、等到盆裡的黃豆不再發熱後，用手把黃豆擠成橢圓形的餅。
3、把黃豆餅放到太陽下曬到半乾，然後放到盆裡。把盆放到屋裡的陰涼處，大概放置十幾天，直至等到盆裡的黃豆餅長毛為止。
4、把長毛的黃豆餅裡用一個木棍搗碎，然後加入適量涼開水，攪勻。
...
食材：紅辣椒５公斤、發酵幹豆瓣０.５公斤、生薑０.２５公斤、花椒５０克、鹽、高度白酒、菜籽油１～１.５公斤。
1、把曬得半乾的紅辣椒磨碎或剁碎，辣椒剛磨好就立即加入鹽白酒和菜籽油，可以防止做好的豆瓣醬泛酸冒泡，保持紅豔鮮亮。
2、先將發酵豆瓣清洗一下，弄碎曬乾，然後把姜剁成碎，和花椒豆瓣碎一齊拌入 ...
材料：辣椒10斤、川鹽2斤、山奈粉半茶匙、八角粉半茶匙、桂皮粉半茶匙、茴香粉半茶匙、花椒100克。
步驟：1、將新鮮的上等二荊條辣椒洗淨，晾乾水汽。
2、將辣椒的蒂去掉，剁碎，加花椒、山奈粉、八角粉、桂皮粉、茴香粉拌勻。
3、準備一個乾淨的泡菜罈子，鋪一層豆瓣、倒一層油，再鋪一層豆瓣、再倒一層 ...
1、把乾淨的黃豆倒入鍋中煮到九成熟，撈出，放到盆裡。
2、等到盆裡的黃豆不再發熱後，用手把黃豆擠成橢圓形的餅。
3、把黃豆餅放到太陽下曬到半乾，然後放到盆裡。把盆放到屋裡的陰涼處，大概放置十幾天，直至等到盆裡的黃豆餅長毛為止。
4、把長毛的黃豆餅裡用一個木棍搗碎，然後加入適量涼開水，攪勻。
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1、用料：紅辣椒5公斤、發酵幹豆瓣0.5公斤、生薑0.25公斤、花椒 50克、鹽適量、高度白酒適量、菜籽油 1~1.5公斤。
2、把曬得半乾的紅辣椒磨碎或剁碎，為了節省時間和精力我選擇研磨機磨碎，特別要注意的是辣椒剛磨好就立即加入鹽白酒和菜籽油，這一步特別重要，可以防止做好的豆瓣醬泛酸冒泡，而且做好的 ...