1、阿膠250g，核桃250g，紅棗200g，芝麻180g，枸杞50g，黃酒250g，冰糖50g。
2、阿膠和多晶冰糖需要提前打粉。
3、和田大棗需要用剪刀剪成幾半，否則太大3.和田大棗和雲南核桃仁需要提前焙
4、將打粉完成後的阿膠倒入鍋中，倒入即墨老黃酒。
5、然後攪拌均勻，泡製24小時。
6、泡製24小時後，將冰糖倒入鍋中，攪拌均勻。
7、大火熬至開鍋，轉小火。注意：在熬製過程中一定要用勺子不斷的攪拌以免粘鍋。
8、小火一直熬製至掛旗，這一步對於阿膠糕的製作時尤為重要的，這關係到黃酒有沒有充分的揮發，這一步做不好很容易導致做出來的阿膠糕鬆軟。
9、將電磁爐調製保溫狀態，放入稱量好的核桃仁、大棗、枸杞、巴旦木大杏仁，並攪拌均勻。注意：這時不要放入黑芝麻，否則攪拌將會非常困難。
10、好了，現在就可以放稱量好的黑芝麻了，不過也要注意，黑芝麻比較多，分成兩次放入減少攪拌難度。
11、充分攪拌均勻後就可以放入準備好的盤子裡了，方盤上面鋪上準備好的厚塑膠膜，一定要厚！而且要在塑膠膜上提前抹上一層植物油，方便晾乾後取下阿膠糕。
12、將阿膠糕趁熱壓平，無論用什麼工具將阿膠糕壓平都要在工具上抹上一點涼水，否則阿膠糕會粘在工具上不走啦，然後就在阿膠糕上鋪一層膜保持阿膠糕的衛生，就可以放在避光陰涼處讓它自己凝固成型了。
新鮮的阿膠糕非常柔軟，無法切片。因此，通常建議將冷制的阿膠糕在冰箱中存放10-12小時，並使其完全冷凍後再切片。如果您趕時間，也可以將其放入冰箱中冷凍，然後在冷凍後切成薄片。下面，就快和小編一起了解相關知識吧！
阿膠糕涼了就可以切塊了嗎？
不是，熬好的阿膠糕在常溫下放冷之後，還需要放冰箱冷藏或冷凍，確保將阿膠糕冷卻成硬塊，然後切片儲存。
阿膠糕是用阿膠，冰糖，黃酒，黑芝麻，核桃或其他乾果等材料製成的食品。由於驢皮明膠是由驢皮製成的膠塊，因此溶解後非常粘。這是性的，冰糖也有一定的粘度，因此阿膠糕剛製作時非常粘且柔軟。這時，切割很容易導致阿膠糕粘在刀上並變形，因此需要冷藏8-10個小時。整個過程大約需要一個小時才能變成硬塊，然後才能開始切割。
阿膠糕含有更多的糖和膠。剛製作時質地柔軟。切割前需要將其冷卻和硬化。如果室溫較低，則可以將其直接冷卻至室溫。但是，如果環境溫度很高，建議在冰箱的冷藏室中對其進行冷卻。如果時間緊迫，您也可以選擇將其在冰箱中冷凍一段時間，但是在冷凍過程中時間必須嚴格，控制避免太結冰而無法切開。
阿膠糕冷了還會拉絲嗎
阿膠糕冷了也會拉絲的。
優質阿膠糕會拉絲，即使冷了也會有拉絲的現象。這是因為阿膠糕的主要原料是從脫毛後的驢皮中煮出來的，而驢皮中含有豐富的明膠成分，所以阿膠會使煮熟的阿膠糕有許多潤色和長長的拉絲，這些拉絲也是阿膠糕品質的一種反應。
阿膠糕有點苦味是什麼原因
1、正常情況
因為阿膠糕的原料是阿膠和黃酒，阿膠糕會有點苦味，但苦味不會很重。另外，如果阿膠糕煮得太久，也可能導致阿膠糕的苦味。
2、阿膠品質差
阿膠糕的主要原料是阿膠，阿膠的質量參差不齊。如果使用假冒偽劣的阿膠，阿膠糕的味道可能會很苦，而且質地會很硬，所以很難咀嚼。
3、阿膠變質
另外，如果阿膠糕儲存時間長或儲存不當，阿膠糕的味道也會變苦，而且阿膠糕表面可能長黴發臭。
做阿膠糕的詳細步驟：
1、準備材料：核桃仁50克、黑芝麻60克、幹棗20克、阿膠配方顆粒50克、黃酒140克。
2、黑芝麻、核桃炒香晾涼。
3、阿膠顆粒倒入冷鍋中。
4、倒入黃酒浸溼加熱。
5、不停加熱攪拌至出現泡泡，滴入蜂蜜。
6、熬至液體拉絲。
7、倒入黑芝麻、核桃，翻炒均勻。
8、壓平冷藏30分鐘即可。
1、紅棗1000g、阿膠260g、黑芝麻500g、核桃1000g、冰糖1000g、黃酒500g。
2、紅棗去核剪下果肉備用。
3、核桃仁備用。
4、黑芝麻磨成粉備用。
5、把以上三种放進大盆裡。
6、上面加入冰糖。
7、倒入黃酒。
8、鋪上阿膠。
9、大蒸鍋放個蒸屜把大盆放 ...
因為之所以會出現拉絲情況，它的成分是蝸牛粘液精華液成分，這種情況正好說明裡面的有效成分比較豐富，所能夠達到的效果是比較好的，它的主要作用是能夠起到淡化痘印、潤滑肌理、緊緻肌膚和修復受損等等多個方面效果。 ...
1、店面地址十分重要。店面的選擇要根據麵館的經營定位來確定，根據所針對的人群選擇最恰當的地址，以儘可能佔領更大的市場。例如打算開一家規模小、管理簡單的麵館，就可以選址在社群、商業街、學校等地方。
2、麵館要特色鮮明。麵館的特色不僅體現在口味上，麵條本身也大有文章可做。此外，麵館的服務質量，以及飲食環境 ...
1、主料：阿膠500克、核桃150克、黃酒1瓶、黑芝麻200克、紅棗150克。
2、輔料：冰糖（磨碎用）250克。
3、做法：
（1）阿膠敲成小塊狀放入碗中，好的阿膠是一敲就碎的。
（2）倒入黃酒泡三天，將阿膠泡軟。如果將阿膠磨成粉再浸泡的話半天時間就夠了。
（3）泡好的阿膠放入鍋中， ...
夏天可以吃阿膠糕，對身體虛弱需要進補的人，阿膠仍是進補的首先，阿膠性甘平，夏季服用阿膠適量，一般不會引起上火。
阿膠的靈魂是“養”，養血、養液、養氣，所以才成為貢品、上品，才能千年不衰。古籍記載阿膠特性的時候，都是“阿膠性平”，阿膠的保健作用十分廣泛，比如養心。阿膠入肝經，肝主生髮，生血而養心。
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玫瑰花氧化了不建議做阿膠糕。
1、玫瑰花放的時間久了，就會容易受潮氧化等等，輕微氧化的玫瑰花表面看不出來任何變質現象，但是可能會有一些味道，嚴重氧化的玫瑰花表面可能會出現變色、發黴變質等現象，不管是哪一種情況，玫瑰花氧化了之後，裡面的成分就會發生變化，不適合繼續食用，所以氧化的玫瑰花不能做阿膠糕。
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1、食材、黃酒150g、冰糖50g、阿膠液100g、紅棗150g、芝麻50g、水適量。
2、紅棗去核、放入水中清洗。
3、把阿膠液、黃酒、冰糖煮至溶化。
4、放入紅棗、芝麻攪拌均勻。
5、盛出放涼即可完成。 ...