怎麼做雜燴燉菜

　　1、準備豆角300克、土豆1個、豬肉適量、油、鹽、胡蘿蔔半根、五香粉、蔥、蘑菇粉、生抽適量、醋適量。

　　2、土豆和胡蘿蔔去皮洗淨，豬肉冷水沖洗乾淨。

　　3、胡蘿蔔和土豆切滾刀塊，豬肉切片，最好醃製一下，肉質嫩滑。

　　4、炒鍋加入適量的油，爆香五香粉和蔥花，加入肉片翻炒，今天的肉片沒有醃製，炒菜時可少許噴點醋，能使肉質軟嫩。

　　5、然後加入準備好的豆角、胡蘿蔔和土豆翻炒均勻，加入適量的水，大火燒開，小火燉5-8分鐘。

　　6、胡蘿蔔和土豆燉熟即可，加入鹽、生抽、蘑菇粉調味收汁。

　　1、豬肉冷水下鍋，水要儘量足，煮沸後轉小火直到豬肉能用筷子扎透不出血水

　　2、酸菜洗淨擠幹水分，切去根部，取下一片菜幫。

　　3、從菜幫端上面三分之一處平片一刀。

　　4、拉起成一薄片，重複二次，使菜幫分成三到四薄層。

　　5、片好後碼在一起，約6個菜幫一摞，切成細絲。

　　6、攥成團，擠出多餘水份。煮好的肉取出後稍涼。

　　7、切成大薄片，煮肉的湯汁撈去浮沫，下入酸菜絲。

　　8、再下入豬肉片，加入花椒、大料、香葉、桂皮加少許鹽，煮沸後轉小火半小時以上。

　　1、準備材料：蝦300克、白菜200克、鹽；料酒；醬油適量。

　　2、蝦去泥線清洗乾淨，鍋裡放適量油，放入蝦炸至表面焦脆撈出備用。

　　3、白菜洗淨後，用刀把菜葉切成大段放入燉鍋；

　　4、往鍋中倒入沒過白菜的水，然後加入適量料灑下。

　　5、待白菜綿軟後，把炸好的蝦放入，大火煮至沸騰後轉小火燉煮10分鐘最後加放和適量醬油攪拌均勻即可出鍋。