1、要想雞胸肉做起來不柴，那麼我們可以在烹飪之前的2小時用鹽和胡椒稍稍的將其醃製一下，再往裡面倒一些橄欖油，這樣就能防止水分流失了。這樣烹飪起來就不會柴。
2、或者先調製一杯濃度在5%左右的鹽水，水量以正好淹沒雞胸肉為宜，浸泡大約一個小時之後再清洗乾淨製作，這樣就能保證做出來的雞胸肉不會太柴了。
1、雞肉在切的時候，要順著肉的紋理來切，這樣能夠有效的保證在烹飪的時候，雞肉的水分不容易流失。
2、另外雞肉在醃製的時候可以加一些啤酒，啤酒能夠使肌肉吸收更多的水分，既增加雞肉的香味，也能增加它的鮮嫩度。
3、菠蘿汁有天然嫩肉劑的美稱，在醃製雞肉的時候加一些菠蘿汁在裡面，能夠使雞肉的口感更加嫩滑。
4、另外就是我們常用到的水澱粉，在進行雞肉醃製的時候，加水澱粉，能夠有效的鎖住澱肉的水分，還有雞脯肉切的時候去除筋膜，這樣才能，保持雞肉鮮嫩的口感。
5、另外雞肉在進行煎炸的時候，要用中大火，大塊雞肉煎炸雞肉非常容易熟，控制在3~5分鐘之內，出鍋以後再切成小塊食用。
6、如果炒雞脯肉，要用熱鍋涼油，滑熟即可，另外調料鹽要到最後再放，這也是保證雞肉口感鮮嫩的秘訣。
1、雞胸肉一塊，衝乾淨，去掉脂肪和筋膜。太厚的話可以橫刀剖成兩塊。
2、肉放入盤中，放入生抽，或喜歡的其他調料。我是用了一點老抽上色，追求美觀的可以試試。醃15分鐘後，正反面澱粉抹勻。
3、大火加熱平底鍋到八分熱，放入雞胸後立刻轉小火（很重要），蓋上蓋子，等滋啦啦的聲音開始變大的時候，開蓋翻面，撒點黑胡椒，加蓋，再等滋啦啦以後就好了。
1、食材：麵粉500克、雞蛋六個、蒜薹適量、雞胸肉一塊、姜蔥水多放點、鹽適量、油適量湯匙、澱粉兩勺、十三香5克、醬油適量、蠔油一勺、香油適量、味精5克、胡椒粉少許。
2、蒜薹切碎。
3、雞蛋炒散加鹽。
4、雞胸肉剁碎。
5、把炒散的雞蛋、雞胸肉、蒜薹放在一塊，放入鹽、醬油、蔥姜水、味精、濃 ...
1、雞胸肉一塊橫刀切成2-3片，用鹽、料酒、胡椒粉，澱粉、姜蒜末抓勻醃製15分鐘；
2、烤盤鋪一張錫紙，放入雞胸肉。
3、烤箱190度，15分鐘。
4、烤盤裡會烤出汁兒，這會也可以食用了。
5、喜歡乾爽點的，就移到烤網上，刷層薄油，繼續再烤10分鐘。
6、醃入味了，這麼簡單就烤就很受孩 ...
1、雞肉切薄片，用刀背敲爛，千萬不要怕麻煩，因為這樣的肉吃起來非常嫩又容易入味。
2、雞肉放入碗中，加蔥姜，蔥姜可以用刀壓散後切末，加料酒，醬油，鹽，十三香，香油，白胡椒粉，這些都是可以根據自己口味放的，如果口味重可以加量放。
3、煎雞蛋，切青椒，總之喜歡啥就可以放啥。 ...
1、準備食材：雞胸肉210g、胡蘿蔔125g。
2、將雞胸肉放在案板上切成片。
3、放入盤中，加適量的料酒、生抽、鹽、澱粉。 抓勻，醃製片刻。
4、將胡蘿蔔下入清水鍋中焯開撈出。燒鍋倒油燒熱，下入醃製好的雞胸肉翻炒翻炒。
5、合入焯好的胡蘿蔔翻炒一下，加鹽加耗油。調味均勻，盛出即可。 ...
1、買的時候選大塊一點兒的雞胸肉，不然切出來太小烤完就更小了。雞胸肉解凍之後洗乾淨。
2、將肉切成一片片不要切太厚哦不然很難烤乾，也可以換做用鍋燒水將雞肉煮熟，注意一片片平整度煮烤出來會比較漂亮。
3、烤箱是上下200度預熱5分鐘之後把雞肉放進去，烤大概8分鐘雞肉熟了之後拿出來用廚房吸油紙吸乾水分 ...
用料：雞胸肉500克、新奧爾良醃料1包。
1、雞胸肉解凍浸泡半小時，瀝乾水。
2、將奧爾良烤雞醃料均勻抹在雞胸肉上，放冰箱24小時。
3、取出放置常溫後，包裹鋁箔紙。
4、放入空氣炸鍋。
5、200度烤20分鐘，中間取出翻個面。
6、稍冷一些開啟切塊即可。 ...
1、帶皮的肉切成約4寸見方的塊，炒鍋洗淨，置火上燒紅，把肉的皮面放鍋裡移動，就是把肉上的毛清理乾淨，也順便把肉皮也烤香了，顏色也好看了。
2、再用鹽、生抽等調料把肉摸勻，醃製兩小時，久一點也不要緊。主要是讓肉入味。
3、再把肉入鍋，加大量水，煮到肉能用筷子插入就可以了。撈出來瀝乾水分。
4、炒 ...