青團不變硬做法，蒸鍋中要用溼紗布蓋住底部或者粽葉洗乾淨後剪成小塊放蒸鍋上面，將做好的圓團放在粽葉上面，用大火蒸10分鐘就或者水開後文火15分鐘就可以了，不要蒸的太久。
可以不放澄粉。
放澄粉是為了讓口感更細膩、更有層次感，沒有澄粉也可以不放，事實上很多老人家做青團只會放艾蒿、糯米粉、粘米粉，做成餅狀物後直接蒸熟，一樣很好吃，放不放澄粉只是個人烹飪習慣而已。
青團一般是用糯米粉、粘米粉、澄粉一起製成的。糯米粉具有極佳的粘黏性，將糯米粉放到青團中主要是起到增強青團糯性的作用，粘米粉可以增強青團的硬度，而放入澄粉是為了改善青團的口感，用這種方式做出來的青團口感軟綿、回味清新，非常的好吃。
可以不放澄粉。放澄粉是為了讓口感更細膩、更有層次感，沒有澄粉也可以不放，事實上很多老人家做青團只會放艾蒿、糯米粉、粘米粉，做成餅狀物後直接蒸熟，一樣很美味，放不放澄粉只是個人烹飪習慣而已。
米糕是比較受歡迎的一種食物，它的做法比較多，不同做法會使用不同的食材，會有不同的味道和口感，有些人會自己做米糕。做好的米糕冷了之後就會容易變硬，所以我們在製作的過程中加入適量的低筋麵粉，這樣可以防止變硬。
米糕加什麼冷了都不變硬
加一點低筋麵粉。
通常加一點低筋麵粉，這樣即使冷也不會硬。米糕是 ...
糯米餈製作不變硬的注意事項：
1、混合的麵糊是否混合均勻，不均勻會讓糯米餈不成型，會發硬。均勻的麵糊需要用打蛋器混合，將混合均勻的麵糊蒸熟；
2、把蒸熟的麵糊用擀麵杖翻轉。反覆的翻轉可以讓糯米餈變得有彈性，即不會變硬；
3、要用一次性手套來包糯米餈，因為在水分多的情況下可以讓糯米餈保持水分，這 ...
青團是清明節期間比較受歡迎的一種食物，它的做法比較多，綠色青團是最常見的，其實也有其他顏色的青團，比如櫻花青團，這種做出來是粉色的，也有白色的青團等等，主要看個人做法以及配料等。下面，就快和小編一起了解相關知識吧！
青團有粉色的嗎？
青團有粉色的，主要看個人做法，有些店家會推出櫻花青團，這種就是粉 ...
1、首先我們先準備一些新鮮的紅心紅薯，把準備好的紅薯沖洗乾淨，把外皮削掉，然後再切成片狀或者是切成條狀，切好以後先放在一旁備用，然後我們準備一盆清水，在清水裡邊加入少許的食用鹽，攪拌均勻，然後把切好的紅薯放在鹽水中浸泡大概10分鐘左右的時間。
2、等紅薯浸泡好以後，就可以把紅薯撈出來之後放在蒸鍋上蒸熟 ...
1、擀麵皮放在冷藏式最好的，先撒些乾麵粉，然後把一疊擀麵皮拎起來抖散開，讓乾麵粉均勻的分散，然後用半乾的乾淨毛巾包起來，以免喪失水分，裝入保鮮袋，放冰箱儲存。放個3-5天應該沒問題。
2、有一點要注意冰箱冷藏的溫度一定要低，這樣能儲存的久一些。只要不讓擀麵皮結冰就可以了。 ...
葉菜類：綠葉菜最容易變色，是因為其葉綠素豐富。葉綠素非常脆弱，怕光怕熱怕酸還怕氧氣，保持其穩定是個大難題。要防止綠葉菜變色，下鍋前就要先處理，將切好的蔬菜放入涼水中浸泡，使其與空氣中的氧隔離。最重要的還是要縮短烹調時間。一般來說，急火快炒、快速焯燙後過涼水，涼透再炒都能很好地保持綠色。此外，炒綠色蔬菜不要 ...
1、長時間存放：吃不完的油條就放冰箱冷凍起來，要吃的時候放鍋裡小火炕炕，味道和口感一樣的好，而且還非常省事哦。
2、短時間存放：放在陰涼處或者冷藏，第二天在重新加熱就可以吃了。
3、吃剩下的油條隔夜後就會失去酥脆的口感，扔掉既可惜又有浪費糧食之嫌。將隔夜油條在水中均勻地蘸一下，然後在不粘鍋裡放少許 ...