怎麼做青蝦的家常做法

　　材料：鯿魚1條、青椒、紅椒、蔥薑蒜、老抽適量、花椒、八角、幹辣椒、料酒、醋適量、冰糖適量。

　　1、魚肚兩側斜刀劃幾下，用料酒，醋和薑絲醃製去腥。

　　2、熱油中小火煎魚至兩面金黃；倒入除青紅椒外的所有配料，在魚身上淋適量老抽繼續煎半分鐘。

　　3、加水基本沒過魚的一半，中小火煮，至湯汁剩的有大半碗左右。

　　4、加入青紅椒，鹽和雞精，大火收汁，即可出鍋。

　　有以下三種方法，

　　1、綠豆羹，

　　原 料：綠豆、山楂、葡萄乾、蓮子、冰糖、銀耳、酸奶。

　　做法：先燒水，水燒開後放入綠豆，煮10分鐘後，將漂浮在水面上的綠豆皮撈出，倒入銀耳、山楂、蓮子，小火燜一個小時，放入冰糖和葡萄乾，用紗布過濾後倒入碗內，在冰箱裡降溫，冷卻後放入酸奶即可。

　　2、豆蓉馬蹄露，

　　原料：綠豆100克、荸薺200克、荸薺粉600克、雞蛋50克、冰糖200克。

　　做法：綠豆洗淨用清水煮軟，過冷水瀝乾，荸薺去皮切細粒，馬蹄粉加入半杯清水攪成糊狀，將餘下的四杯半清水，與糖同煮至溶入馬蹄粒及綠豆，待滾約15分鐘後，便倒入馬蹄糊攪勻即成。

　　3、綠豆冬瓜湯，

　　原料：薑片10克、蔥段30克、鹽3克、冬瓜200克、綠豆150克。

　　操作：冬瓜去皮去瓤洗淨，切成3釐米方塊，綠豆淘洗乾淨，鍋置火上，放入適量清水，放入蔥段、薑片、綠豆，大火煮開，轉中火煮至豆軟，放入切好的冬瓜，煮至冬瓜塊軟，撒入鹽攪勻即可。

　　1、所需食材：松蘑100克、三黃仔雞1只、蔥薑片15克、八角1個、桂皮1小塊、黃酒1勺、生抽2勺、鹽適量、雞精少許、油1勺。

　　2、松蘑沖洗後，提前浸泡半天，待泡軟後搓洗換水數遍，直至洗淨泥沙。

　　3、仔雞切塊，沖洗乾淨血水，冷水下鍋，煮開。

　　4、將煮好的雞塊撈出來，用清水再次沖洗乾淨瀝淨水分備用。

　　5、鍋子燒熱，放入油，倒入雞塊翻炒，加入蔥薑片。

　　6、烹入黃酒，加入生抽，放入八角、桂皮後翻炒均勻，將蘑菇瀝水放入鍋中，炒勻。

　　7、將炒好的所有食材倒入砂鍋中。

　　8、倒入提前燒好的熱水，使水沒過雞塊。

　　9、大火燒開，轉小火，燉至雞熟爛，關火前15分鐘加入鹽，關火後加入雞精調味即可。