臘鵝肉怎麼做好吃家常做法

　　1、主料：臘鵝肉250g、冬瓜500g、料酒適量、鹽適量、雞精適量、姜適量、蔥適量。

　　2、臘鵝肉用溫水漂淨，冷水下鍋，焯3分鐘撈出漂淨，取高壓鍋，放入臘鵝肉。

　　3、加2碗清水，加姜，蔥，料酒，大火煮開，小火30分鐘。

　　4、冬瓜去皮，洗淨切塊。

　　5、取大砂鍋，放入冬瓜。

　　6、把高壓鍋裡的臘鵝肉與湯汁放入，中火煮開，小火燉至冬瓜熟。

　　7、如果不鹹，可以加些鹽，雞精調味。

　　8、撒些蔥花即可上桌。

　　製作花蛤肉需要先讓買好的新鮮花蛤吐乾淨沙子，然後將它的肉挖出來清洗乾淨再把它倒入熱鍋中炒幹水分，接著再把油薑絲、鹽、蒜苗、辣椒還有少量的豆豉依次倒入鍋中爆炒即可。

　　花蛤肉直接拿來爆炒就非常的美味，我們只需要先把買回來的花蛤放入清水中浸泡兩三個小時等它們自己將體內的沙都吐乾淨，然後挖出花蛤的肉並再次清洗一下。

　　接著準備適量的姜、蒜苗、紅色幹辣椒，然後把它們切絲、切段備用。接著將炒菜的鍋熱好，直接將花蛤肉倒入鍋中炒幹水分，注意這裡炒花蛤的時候是不可以放油的。

　　等蛤蜊肉內的水分流失大約七成以後，就依次往鍋中倒入適量的食用油、薑絲、鹽翻炒均勻，最後把之前準備好的蒜苗、辣椒還有少量的豆豉倒入鍋中爆炒一兩分鐘即可。

　　材料：鯿魚1條、青椒、紅椒、蔥薑蒜、老抽適量、花椒、八角、幹辣椒、料酒、醋適量、冰糖適量。

　　1、魚肚兩側斜刀劃幾下，用料酒，醋和薑絲醃製去腥。

　　2、熱油中小火煎魚至兩面金黃；倒入除青紅椒外的所有配料，在魚身上淋適量老抽繼續煎半分鐘。

　　3、加水基本沒過魚的一半，中小火煮，至湯汁剩的有大半碗左右。

　　4、加入青紅椒，鹽和雞精，大火收汁，即可出鍋。