1、【食材】:雞蛋6個(根據實際情況增減)、韭菜500g、花椒5g、鹽3g、蠔油3g、食用油適量、糖適量
2、【做法】:(1)韭菜摘去老葉、黃葉,用清水沖洗乾淨,放在陰涼乾燥的地方,充分晾乾水分。韭菜本來就容易出水,控幹多餘水分就顯得尤為重要了。
(2)碗中加入6個雞蛋,用筷子充分攪散。充分攪散後的雞蛋,在煎制的過程中才會蓬鬆,蓬鬆後的雞蛋吸水性更好,所以這一步一定不要偷懶哦,觀察雞蛋有沒有充分攪散,只需要用筷子挑起,雞蛋液呈流線型就表示可以了。
(3)鍋中加入適量食用油,油熱後緩緩倒入雞蛋液,大火翻炒均勻,煎至雞蛋8成熟,即可出鍋,備用。
(4)韭菜晾乾後,切成韭菜碎,放入容器中備用。過程中儘量不要沾水。
(5)鍋中再次加入適量食用油,熱鍋涼油放入花椒粒,小火煸炒出香味後,把花椒撈出棄用,待花椒油晾涼之後,倒入韭菜中,翻拌均勻,用油封住韭菜的水分,這樣韭菜不僅不出水,顏色也會更翠綠。
(6)把雞蛋加入韭菜中,加入鹽、糖和蠔油調味,充分翻拌均勻,即可。韭菜雞蛋餃子吃的就是一個鮮,所以無需放過多調味品,不過蠔油還是要放的,提鮮效果加倍。糖是為了殺一殺韭菜的辣氣,餃子餡吃起來會更香。
(7)準備好餃子皮,接下來就可以把韭菜餡包進餃子皮當中,這樣餃子就做好了。
(8)用大火把水燒開,接著把餃子倒進鍋中,這是邊倒的時候邊攪拌,防止餃子粘在一起。等到水燒開之後,倒入適量的涼水,再把水煮開,再倒入涼水,就這樣重複三次之後,餃子基本上就可以煮熟了。
1、首先把挑出來最新鮮的韭菜,把帶有爛葉的韭菜全部扔掉,放在清水裡清洗幾遍之後,把韭菜撈出來,瀝乾水分切成碎。
2、去菜市場買來新鮮的豬肉,然後清洗乾淨剁成末。將韭菜和豬肉混合在一起,接著往餡兒中倒入薑末和蔥花,再倒入適量的食用油和食用鹽,最後往餡中倒入適量的豬油,加入豬油的韭菜餡會更香,接著把餡攪拌均勻。
3、因為韭菜本身就有香味兒,所以也不需要再新增別的調料,如果你喜歡吃的話,可以加點13香,這樣做出來的韭菜餡會更加入味。
4、準備好餃子皮,接下來就可以把韭菜餡包進餃子皮當中,這樣餃子就做好了。
5、用大火把水燒開,接著把餃子倒進鍋中,這是邊倒的時候邊攪拌,防止餃子粘在一起。等到水燒開之後,倒入適量的涼水,再把水煮開,再倒入涼水,就這樣重複三次之後,餃子基本上就可以煮熟了。
1、材料:麵粉適量,豆腐適量,韭菜適量,香油適量,泡發粉條適量,鹽適量。
2、麵粉加水和成麵糰。
3、豆腐、粉條切丁。(豆腐不要碾碎,要切成丁)
4、三種丁加鹽、香油(多放點)攪勻。
5、揪劑子、擀餅、包餃子。
6、下鍋煮熟。
1、將韭菜洗淨並切成小粒。
2、把豬肉打碎,韭菜放進主鍋。
3、放入鹽和糖攪拌均勻即可。
4、韭菜摘好洗乾淨控一下水分。
5、雞蛋打散,加一點點水攪拌均勻,炒鍋燒熱倒入適量的食用油,下入蛋液用筷子快速劃炒定型,晾涼備用。
6、韭菜切碎。
7、切好的韭菜放入盆裡,加入香油攪拌均勻。
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1、首先我們準備適量的食材,可以準備一些韭菜,再準備一些雞蛋,除此之外,再準備一根火腿腸,如果不喜歡吃火腿腸的話,也可以不準備火腿腸,再準備一些香菜,最好是香菜的根部,最後再準備一些蝦米,把這些都準備好之後,先把韭菜清洗乾淨,然後切成碎末,放在一個大盆中。
2、把雞蛋打成液,放在炒鍋中炒熟,儘量炒的稍 ...
1、首先我們準備適量的食材,可以準備一些韭菜,再準備一些雞蛋,除此之外,再準備一根火腿腸,如果不喜歡吃火腿腸的話,也可以不準備火腿腸,再準備一些香菜,最好是香菜的根部,最後再準備一些蝦米,把這些都準備好之後,先把韭菜清洗乾淨,然後切成碎末,放在一個大盆中。
2、把雞蛋打成液,放在炒鍋中炒熟,儘量炒的稍 ...
1、用料:豬肉300克、韭菜150克、粉絲10克、雞精3克、胡椒粉1克、鹽4克、醬油2克、糖2克、生粉1克。
2、韭菜洗淨,瀝乾水分切碎,粉絲冷水泡軟,切成短條。
3、豬肉放入料理機打碎,加入雞粉、鹽、糖、醬油、胡椒粉、生粉等,用筷子攪至上勁,醃製30分鐘。
4、再加入切碎的韭菜和粉絲到肉餡中 ...
素韭菜餡餃子能可以冷凍。餃子凍過後容易裂,煮的時候開始要大火,輕輕推,不要沾到鍋底,慢慢的會恢復的,因為凍裂的餃子和現包餃子不一樣,現包的餃子裂了湯汁會流出來,凍餃子開始不會流出來,煮一會自動閉合了,所以沒問題。不過凍餃子要有方法。多餘包好的餃子一個一個放入冰箱冷凍室,每一個都單獨放好,不要粘在一起,凍一 ...
韭菜餡不放十三香。加了十三香調料,會導致餃子顏色發黑,賣相極差,吃起來怪怪的感覺。“十三香”又稱十全香,就是指13種各具特色香味的中草藥物,包括紫叩、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、乾薑等。 ...
1、準備食材:韭菜、豬肉、醬油、鹽、麵粉、生薑、食用油。
2、韭菜摘洗乾淨後,用手卡住韭菜使勁甩幹水分並切成韭菜末。豬肉洗淨後剁成肉泥,生薑切末備用。
3、薑末、肉餡、鹽和醬油混合攪拌均勻後,放在一旁晾置10分鐘左右。同時將水和麵粉和成麵糰,和好後放在一旁醒面。
4、把韭菜末、食用油和調製好的 ...