韭菜餡餃子餡的做法

　　1、韭菜要提前洗乾淨瀝乾水。

　　2、切成碎末後放入一個大點的盆裡（如果韭菜聞著很辣就放一點點鹽醃製出水，然後把醃製出3來的韭菜水倒掉）。

　　3、豬肉切成小塊。

　　4、豬肉放入絞肉機，放幾片生薑。

　　5、打成肉糜即可。

　　6、把肉糜放入韭菜一起，再放入適量的調味料，生粉，生抽，蠔油，麻油，玉米油，白糖，8鹽，（生抽可以多放一點，放白糖是提鮮，一點點就好，放適量玉米油可以鎖住蔬菜的水份，鹹了不好吃，餡調味要剛剛好或淡一點也沒關係，吃的時候可以蘸醬）。

　　7、用筷子朝一個方向用力攪拌均勻。

　　1、用料：韭菜500g、雞蛋3個、食用油適量、香油20g、鹽10g、十三香8g、餃子皮600g。

　　2、做法：韭菜摘好洗乾淨控一下水分。

　　3、雞蛋打散，加一點點水攪拌均勻，炒鍋燒熱倒入適量的食用油，下入蛋液用筷子快速劃炒定型，晾涼備用。

　　4、韭菜切碎。

　　5、切好的韭菜放入盆裡，加入香油攪拌均勻。

　　6、加入炒好的雞蛋。

　　7、攪拌均勻。

　　8、放鹽和十三香。

　　9、攪拌均勻，韭菜雞蛋餡就做好了。

　　1、準備食材：韭菜、豬肉、醬油、鹽、麵粉、生薑、食用油。

　　2、韭菜摘洗乾淨後，用手卡住韭菜使勁甩幹水分並切成韭菜末。豬肉洗淨後剁成肉泥，生薑切末備用。

　　3、薑末、肉餡、鹽和醬油混合攪拌均勻後，放在一旁晾置10分鐘左右。同時將水和麵粉和成麵糰，和好後放在一旁醒面。

　　4、把韭菜末、食用油和調製好的肉餡放在一個盆內攪拌均勻，再撒上適量鹽攪拌均勻。

　　5、將醒發的麵糰擀成若干個薄薄的餃子皮，再把調製好的韭菜餡放在餃子皮上，捏好花邊後放入鍋中煮熟，美味的韭菜餡餃子就做好了。