1、鴨子去毛，去掉內臟，清洗乾淨剁小塊。
2、燉鍋加水放入切塊的鴨肉去掉血水。
3、準備薑切片，蔥切段，花椒粒，八角，桂皮，香葉，茴香。
4、炒鍋放油預熱。
5、放入薑片蔥段出香。
6、放入茴香，八角，花椒，桂皮香葉炒出香味。
7、放入豆瓣醬炒出紅油。
8、放入鴨肉均勻翻炒。
9、加入料酒。
10、加入耗油翻炒，直到去掉水分。
11、翻炒一會的鴨肉，在加入開水燉30分鐘。
12、水分快要收幹前放入鹽。
13、水分收幹就可以出鍋了，美味的鴨肉盛盤開吃了。
1、鴨子去毛，去掉內臟，清洗乾淨剁小塊。
2、燉鍋加水放入切塊的鴨肉去掉血水。
3、準備薑切片，蔥切段，花椒粒，八角，桂皮，香葉，茴香。
4、炒鍋放油預熱。
5、放入薑片蔥段出香。
6、放入茴香，八角，花椒，桂皮香葉炒出香味。
7、放入豆瓣醬炒出紅油。
8、放入鴨肉均勻翻炒。
9、加入料酒。
10、加入耗油翻炒，直到去掉水分。
11、翻炒一會的鴨肉，在加入開水燉30分鐘。
12、水分快要收幹前放入鹽。
13、水分收幹就可以出鍋了，美味的鴨肉盛盤開吃了。
1、先把鴨翅上面的毛拔乾淨，再洗乾淨控水備用。
2、再準備好配料，八角，生薑，大蒜籽，辣椒，花椒。都處理好放在一起。用起來方便。
3、鍋燒七成熱，放一勺花生油，先把紅糖煎至融化。
4、再把鴨翅放下去煎，煎好一面後再翻過來煎另外一面，讓鴨翅充分吸收糖份。
5、然後再把煎好的鴨翅都鏟進高壓鍋裡，把所有配料都放進去，加點醬油和料酒，加適量水，蓋蓋子燜十五分鐘。
6、時間到了，不急於開啟蓋子，等高壓鍋裡面的水蒸氣出完了，再開啟，然後撒上蔥花，上桌開吃了。
1、首先準備炸醬的原材料：肉末（我選擇的是肉餡兒），豆掰醬、甜麵醬，（豆掰醬和甜麵醬的比例是3:1），大蔥、香菇（不喜歡的可以不放），白糖。
2、把豆掰醬和甜麵醬加入適量的水攪拌均勻。
3、鍋中放入適量的油，油熱後放入肉餡，翻炒均勻。
4、把肉餡翻炒至變色，也就是肉餡兒已經炒熟了。
5、加入切好的大蔥和香菇，翻炒均勻。
6、加入攪拌均勻的豆掰醬和甜麵醬的混合醬。
7、攪拌均勻後加入一勺白糖，熬製濃稠就可以關火了。
8、準備上自己喜歡吃的菜碼，這菜碼可以是黃瓜，豆芽，白菜，蘿蔔等等，可以生吃的直接切絲就可以了，有些比如豆芽、白菜、胡蘿蔔要用開水焯一下。
9、一碗麵條加上自己喜歡的菜碼再加上炸醬，攪拌均勻一碗好吃的炸醬麵就可以吃了，當然再來兩瓣蒜味道更好，更地道。