怎麼做麥芽糖好吃

　　1、小麥浸泡一夜瀝乾，每天淋水待發芽，一天後就會有芽胚了。

　　2、四五天後小麥長到四五釐米長，在小麥長出真葉前就要開始製作。

　　3、糯米浸泡幾小時後煮熟，多加點水。

　　4、將麥芽用各種方法絞碎剁碎都可以。

　　5、糯米煮熟後晾到大概60度，就是稍微燙手，和小麥混合一起。

　　6、用電飯鍋保溫鍵發酵6.7個小時。

　　7、發酵後會出水，這些水分就是我們要用來做麥芽糖的原材料。

　　8、濾出水分，這時候就已經是雛形了，開始熬製，大火煮開後改中火攪拌，大概要一個小時。

　　9、熬到水分蒸發，粘稠狀就可以了，稍微晾涼裝瓶。

　　10、每次取食時用乾淨筷子捲起即可。

　　1、麥芽的主要成分是大麥芽和糯米，從培養麥芽到製作成麥芽糖大約要一週時間。

　　2、其原料選自本地特純的糯米，經過蒸熟、蒸透、備用。

　　3、蒸熟的糯米與培養到一到50px的麥芽混合倒入鐵鍋裡面攪拌均勻，用文火慢慢熬製。

　　4、經過幾個小時的發酵翻搗，渣液分離，凌晨3點。將渣（剩餘的糯米麥芽和熬出的糖水分離）和糖液分離開，糖水備用。

　　5、繼續小火慢煮，使化解的液體濃縮成糖。不斷攪拌鍋中的麥芽糖，直至鍋內的麥芽糖變成晶瑩潤澤的琥珀色 粘稠即可。

　　1、主料：大麥帶殼的大麥500克、糯米10斤。

　　2、把大麥清洗乾淨，放在水中浸泡24小時左右，撈出控水，放在白色的布上裹好，放置陰涼處，用物品隔住光線。每一天淋兩到三次水，這個過程大約4-6天，溫度高時間就稍短些，溫度低時間稍長。

　　3、糯米浸泡1個小時左右，隔水蒸熟。比平時蒸米飯稍軟些，放至40-60度，沒有溫度計，感到稍微有點燙就可以；然後把剁碎的麥芽放進去混合均勻。放溫暖處發酵6-8小時。

　　4、發酵好之後，用乾淨的布袋裝好過濾，建議過濾兩遍。

　　5、過濾後，米白色像是米湯一樣。

　　6、大火燒開，然後小火慢熬。期間要重複用勺子把上面漂浮的白色的物質撇掉，一定要勺子輕輕攪動，不然會糊鍋底的。

　　7、熬好的麥芽糖。用筷子尖沾下麥芽糖，可以拉出絲即可。