1、直接儲存鮮玉米
在秋天新鮮玉米大量上市的時候，去市場挑選一些新鮮的玉米，然後回來把外層的老皮去掉，玉米鬚保留，並保留幾層嫩皮，然後用保鮮膜全部包起來，直接存入到冰箱的冷凍室中，在想食用時取出去掉保鮮膜，直接放有鍋中煮制就可以，這樣儲存的鮮玉米，味道一點也不比剛上市的時候差。
2、煮熟以後儲存
大家平時也可以把購買回來的鮮玉米先放在鍋中煮熟，再取出來晾涼，然後去掉水分，裝入保鮮袋中，直接冷凍起來，在食用時取出加熱就可以，這種儲存方法雖然食用方便，但是存放時間太長以後，容易出現水分流失，也會讓玉米失去它的新鮮氣息。
1、平常的糧食玉米,只要水分低能常溫下第一年渡過夏天,就能存34年,時間長了,容易陳化影響品質。老玉米最好帶皮儲存,看老的程度常溫1-3天,冷藏1-2周,冷凍要是保持好水分3-5個月問題不大。冷藏老帶皮老玉米的最佳溫度是0到負4度-18度冷凍保質時間最長。
⑴低溫冷藏
由於在常溫下甜糯玉米採後的含糖量迅速下降，所以要速度進行低溫冷藏。試驗表明，30℃下，採後1天約有60%的可溶性糖轉化為澱粉；10℃下1天約有25%的糖轉化為澱粉，儘管0℃低溫對糖轉化過程有明顯的抑制作用，
但1天裡仍有6%的可溶性糖轉化為澱粉，糖分的損失，會明顯影響鮮食玉米的特有風味和鮮嫩品質。所以鮮食玉米不能長時間貯藏，更不宜在常溫條件下久放。
⑵速凍保藏
速凍是將鮮食玉米在-25℃條件下快速凍結，包裝後冷藏在-18℃的條件下，這種方法可保質半年，是延長鮮食玉米供應期最有效的方法。
2、鮮玉米的營養價值：
吃鮮玉米對我們健康是有好處的，首先在鮮玉米中是含有大量的維生素A和維生素E存在的，同時其中的穀氨酸等物質也是非常豐富的，對我們人體來說是有好處的，而且實際上這些成分是能夠具有抗衰老作用的。同時再加上鮮玉米含有豐富的纖維素，不但可以刺激腸蠕動，防止便秘，還可以促進膽固醇的代謝，加速腸內毒素的排出，對我們的腸胃健康是非常有意義的。
一、整根儲存法
1、把新鮮的玉米進行剝皮處理，不要全部剝光，留下最裡面的葉子，確保可以把玉米都包裹住就可以了。
2、把露在外面的玉米鬚處理掉，然後把頭部沒有玉米粒的地方和尾部露出來的玉米梗都切掉，這樣可以使玉米比較規整，儲存時，可以不佔用更多的位置。
3、把處理好的玉米，用保鮮膜包好，為了節省保鮮膜，大家可以按自己以後每一次需要用的量分開用保鮮膜分裝，保證頭尾部分都是密封的狀態，然後放入冰箱冷凍儲存即可。
二、玉米粒儲存法
1、先把玉米的皮和須處理乾淨，然後準備一根筷子。
2、準備一個密封保鮮盒，用準備好的筷子，從玉米底部玉米粒的根部位置插進去，一使勁，整行玉米粒就下來了。
3、玉米掉一行以後，其他的玉米就很容易剝下來了，一整行一整行的往下剝，剝下來以後，不要讓它們都連著，直接處理成玉米粒，然後把密封保鮮盒蓋上蓋子，直接放入冰箱冷凍儲存即可。