怎麼判斷海鮮菇變質了

　　1、海鮮菇上面有白色的毛，即可確定變質。白毛的學名是黴菌，是絲狀真菌的俗稱，意即“發黴的真菌”，它們往往能形成分枝繁茂的菌絲體，但又不像蘑菇那樣產生大型的子實體，在潮溼溫暖的地方，很多物品上長出一些肉眼可見的絨毛狀、絮狀或蛛網狀的菌落，那就是黴菌。

　　2、海鮮菇散發出刺鼻的味道，即為變質。新鮮海鮮菇的味道是非常的清新的，如同是普通蘑菇一樣，都有一種特殊的味道，而不是刺鼻的氣味，而幹品海鮮菇的氣味相對沒有那麼的清新，但是卻也不會有刺鼻味道的。無論是新鮮的還是幹品海鮮菇，如果聞起來有怪味的話，那麼說明是存放時間太長而導致腐爛。

　　3、觀察壞的是淺灰色的色調和乾癟。看有沒有白色的東西附在蘑菇上，如果有就是可能要壞的。

　　4、黴菌和粘液覆蓋了一層薄薄的蘑菇是變質的。

　　1、聞氣味：木耳在水中侵泡後，水裡面會有一股特殊的屬於菌類的氣味，但是如果木耳泡的變質了，出現了像臭雞蛋一樣的臭味或者其他的異味，那麼就是變質了。

　　2、看外形：正常的木耳泡發後是黑褐色或者黑色，正面有光亮，如果泡久了、變質了，木耳的色澤就會發生改變，黯淡無光，外形糟爛。

　　黑木耳：黑木耳味道極佳，且營養價值極高，食用後不僅能養血去病，還可駐顏美容。黑木耳蘊含豐富的鐵，比豬肝還要多達七倍，因此能使皮膚紅潤，若是有缺鐵性貧血，可以食用黑木耳來達到防治之效。此外，黑木耳中蘊含的膠質，可以使人體內的雜質代謝排出，有益於清胃滌腸，還可以將難以消化的物質進行溶解作用。黑木耳可以做為保健食品，特別是從事礦山、化工、紡織、理髮師等職業的人，平常容易吸入一些異物進入人體，此時就可透過黑木耳的特殊功能來排解。黑木耳對於心血管疾病也有其效用，它有助於減少血液凝塊，可防治血栓、動脈硬化等疾病，但並不適用出血性疾病的患者。其豐富的營養物質中，有抗腫瘤的活性物質，尤其是現代人的飲食生活習慣不良，使得罹患癌症的機率提高，故經常食用黑木耳便可助於防治癌症。

　　用手去摸白玉菇，如果發現白玉菇外表開始有黏糊的東西，就說明白玉菇開始變質了。還可以聞味道，如果發現白玉菇有一股難聞的味道，那也代表已經變質。新鮮的白玉菇是白色且有淡淡清香。白玉菇保鮮小技巧，先將白玉菇用保鮮膜封好，防止與空氣接觸，做到白玉菇水分不會較多的散發即可。

　　白玉菇別稱白雪菇、白色蟹味菇、白色真姬菇、白玉蕈，屬於傘菌目，口蘑科、白蘑屬，是一種珍稀食用菌。白玉菇屬於傘菌目屬於傘菌目、口蘑科、白蘑屬，是一種珍稀食用菌。通體潔白，晶瑩剔透，給人以全新的視覺效果；在口感表現上更為優越，菇體脆嫩鮮滑，清甜可口，是極具品味的美味佳餚。白玉菇發源於歐洲、北美、西伯利亞等地，1986年引入我國，現在遼寧、河北、山東、江蘇、河南等地均有小規模栽培。白玉菇含蛋白質較一般蔬菜為高，必需氨基酸比例合適，還有多種微量元素等人體必需物質。