判斷生薑還能不能吃可以從顏色，質地，發黴三個方面來看。
顏色：姜變質之後會出現顏色的變化，一般由薑黃色變成了棕色或者是褐棕色，這樣都是變質的表現。
質地：生薑質地較脆硬，有完整的組織，但是變質之後的生薑變質的部分都會爛，變軟爛，一碰就爛。
發黴：生薑有可見的黴菌菌落也是變質的表現，一般不食用這種生薑。
生薑味辛、性微溫，歸肺、脾、胃經。發汗解表，溫中止嘔，溫肺止咳，解魚蟹毒，解藥毒，特別對於魚蟹毒，半夏、天南星等藥物中毒有解毒作用。適用於外感風寒、頭痛、痰飲、咳嗽、胃寒嘔吐;在遭受冰雪、水溼、寒冷侵襲後，急以薑湯飲之，可增進血行，驅散寒邪。
凍傷的生薑還能吃，但是營養物質會有所流失，而且口感會變差。
生薑（ZingiberofficinaleRoscoe）是姜科、姜屬的多年生草本植物（高40～100cm）的新鮮根莖。品種有：尉豐生薑、山東昌邑面姜、青州竹根姜、山農一號生薑、青州小黃姜。
生薑長白毛了不能吃，說明生薑被黴菌汙染，出現了發黴現象，這樣的生薑是不能吃的，因為裡面含有對人體健康危害極大的黴菌毒素，一旦吃了這種發黴的生薑達到一定的累積量後，會對人體肝臟損傷極大，千萬不要誤食。
生薑因發黴出現的白毛，不僅外部有黴菌，其內部也都是黴菌，削去外部可見的菌絲部分，也無法消除其存有的黴菌毒素；而且生薑發黴產生的黴菌還不能透過高溫進行消除，加上發黴的生薑如果不盡快扔掉，還容易感染其他完好的食物也出現發黴現象，因此看到發黴的生薑，千萬不要心疼浪費食物，扔就對了。
生薑青了長芽還能吃，生薑發芽是因為空氣中的溼氣足夠。但是不會產生毒素，可以放心食用，發芽的姜沒有毒。
生薑（ZingiberofficinaleRoscoe），是姜科、姜屬的多年生草本植物（高40～100cm）的新鮮根莖。品種有：尉豐生薑，山東昌邑面姜、青州竹根姜，山農一號生薑，青州小黃姜。別名有姜根 ...
1、首先，發芽的姜是可以吃的，生了姜發芽，主要是碳水化合物含量減少，消耗掉了本身的營養物質，來供給芽的生長，就會導致生薑萎蔫和幹扁，纖維變粗，所以說發芽的生薑，營養成分會減少，營養價值也會降低，蔥和姜將在發芽的時候，消耗掉的一些營養物質，但它不會產生一些有毒的物質，所以是可以吃的，但是口感和營養都會大打折 ...
1、不可以吃。薑片要是有一部分腐爛或毛多，便要全部丟棄，不能將腐爛一部分摘除，留有好的一部分用，因當薑片爛掉時，姜身體便會造成較強的黃樟素，黃樟素吃進身體，會導致肝臟變病，比較嚴重影響身心健康，因此要是姜一有爛掉，便要丟掉，不必得不償失。
2、姜產生毛多狀況，關鍵原因有兩個層面：一是餐廳廚房中購置姜的 ...
1、能吃，無毒。對於生薑來說，如果它只是表面泛青，可能是因為姜體內的胚芽存活在準備發芽了，這種姜是可以吃的。但是如果發芽的姜一旦發黴、長毛或者有腐爛，是絕對不可以吃的。即使是把爛掉的部分切除，其剩餘的部分已經被它的毒素浸透過了，但是隻是單純的發青色，是可以食用的。
2、因為姜這種作物在生長髮育成熟以後 ...
能吃。生薑本身就富含非常多的碳水化合物，姜發芽是因為碳水化合物含量減少了，消耗本身的營養物質，就會導致生薑變得沒有那麼營養，變得乾癟纖維就會變多變粗，發芽的姜雖然沒有毒素，但是營養成分會減少，營養價值也就會相應的降低。生薑切片，泡茶飲用。薑茶裡含有豐富的維生素和礦物質，以及其中的氨基酸都可以幫助緩解血液流 ...
姜發黴不可以吃。
姜發生長毛現象，主要原因有兩個方面：一是廚房中採購姜的數量大，且保管環境溼度大，加之重疊堆放不通風，易導致姜發芽或發黴變爛。二是姜加工量過多，廚房中氣溫高，尤其在夏天，很容易引起加工好的姜米、薑片、薑絲等變質。姜有很小的發黴最好不要食用。
生薑只要有一部分爛掉或長毛，便要整個丟掉 ...
能。生薑在經過陽光晾曬一段時間後，表皮內會產生一定的葉綠素，人食用之後不會產生任何影響，可以放心食用，但如果生薑黴變發綠，裡面會產生大量的毒素，需將整個生薑扔掉。
生薑是姜科、姜屬的多年生草本植物的新鮮根莖。品種有：尉豐生薑，山東昌邑面姜、青州竹根姜，山農一號生薑，青州小黃姜。別名有姜根、百辣雲、勾裝 ...