怎麼判斷蛋撻液變質了

　　1、看形態：新鮮的蛋撻液質地是液體較稀的形態，顏色淡黃色偏乳白一點，但如果放久了蛋撻液顏色變得深黃、變綠、過於發白或是質地變成塊狀、中間有凝結狀態的情況下，就是變質的蛋撻液不能再吃。

　　2、聞味道：製作蛋撻液的材料有雞蛋、牛奶、煉乳等香味濃郁的材料，做好後聞起來蛋香、奶香十足，如果聞著帶有發酵味、腐臭味等異味的情況，則說明蛋撻液變質了，不能繼續食用。

　　判斷蛋撻液烤熟，一般是蛋塔蛋黃色，蛋液凝固就可以了。另外蛋撻具有非常高的營養價值，其富含豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，適當的食用，有益於人體健康。

　　蛋撻(EggTart)，是一種以蛋漿做成餡料的西式餡餅;臺灣稱為蛋塔，"撻"是英文"tart"的音譯，意指餡料外露的餡餅(相對錶面被餅皮覆蓋，餡料密封的批派餡餅)(pie);蛋撻即以蛋漿為餡料的"tart"。做法是把餅皮放進小圓盆狀的餅模中，倒入由砂糖及雞蛋混合而成之蛋漿，然後放入烤爐;烤出的蛋撻外層為鬆脆之撻皮，內層則為香甜的黃色凝固蛋漿。初時茶餐廳的蛋撻都比較大，一個蛋撻便可以成為一個下午茶餐。香港不少酒樓的點心中也包括蛋撻仔(小型蛋撻)

　　蛋撻液如果是放進冰箱凝固了，可以解凍之後再使用，如果蛋撻液常溫下變成膏狀就有可能是細菌滋生導致蛋撻液變質了，不能繼續使用了。蛋撻液的主要原料是鮮牛奶，雞蛋和白砂糖，一般就是將這些材料攪拌成粘稠狀。

　　蛋撻液凝固了還能用嗎

　　蛋撻液如果放進冰箱凝固了，可以解凍之後繼續使用，但是解凍之後的蛋撻液就不要繼續冷凍了，因為反覆的解凍可能會導致蛋撻液營養流失，且在解凍的過程中蛋撻會因為升溫而滋生許多細菌，不利於人體健康。

　　蛋撻液如果常溫下變成膏狀就不能繼續使用了，因為蛋撻液變成膏狀可能是細菌或者其他微生物滋生導致蛋撻液變質了，一般這種情況就不能繼續使用了，這種蛋撻液食用之後會對身體產生危害。

　　蛋撻液的主要原料是雞蛋，鮮牛奶和白砂糖，製作蛋撻的時候就需要將這些原料攪拌成粘稠狀液，就是蛋撻液。蛋撻烤出來之後口感是比較堅硬的，裡面則主要是蛋液，用不完的蛋撻液可以放進冰箱冷藏儲存。