怎麼區分海南帶魚還是舟山帶魚

　　1、從眼睛上辨別：

　　舟山帶魚眼睛小，而海南帶魚眼睛大；

　　2、從魚鱗上辨別：

　　舟山帶魚的魚鱗是白色的，不發亮，用手擦會擦掉，而海南帶魚的鱗白中帶黑，顏色發亮，用手不容易擦掉；

　　3、從大小上辨別：

　　舟山帶魚體型教小，而海南帶魚體型比之較大；

　　4、從口感上辨別：

　　舟山帶魚味道鮮，肉質細嫩爽滑而海南帶魚比之口感較差；

　　5、從骨粒上辨別：

　　海南帶魚吃起來會有那種大骨粒，而舟山帶魚骨粒較小。

　　需要。因超市的速凍帶魚段是在捕撈上岸之後，稍作清洗就切段、速凍、包裝了，帶魚的內部沒有進行清理、清洗，直接烹飪會有沙子，不乾淨，影響口感不說，凍帶魚的內臟變質比魚肉更快，食用還可能會影響身體健康。因此凍帶魚解凍之後一定要清理魚腹、魚鰓。

　　拓展資料：帶魚（學名：Trichiurus lepturus），鱸形目帶魚科動物。

　　帶魚體型側扁如帶，呈銀灰色，背鰭及胸鰭淺灰色，帶有很細小的斑點，尾巴呈黑色，帶魚頭尖口大，至尾部逐 漸變細，身高為頭長的2倍，全長1米左右。其性兇猛，主要以毛蝦、烏賊為食，主要分佈於西太平洋和印度洋，在中國的黃海、東海、渤海一直到南海都有分佈。

　　油炸過的帶魚一般用來做紅燒帶魚。

　　調味料：鹽二分之一小勺 、生抽一大勺 、老抽一大勺、香醋一大勺 、白糖一大勺。

　　輔料：香蔥1把、姜1塊、小紅辣椒1到2個。

　　做法:

　　1、鍋中放入約1大勺油，下薑片，蔥段及紅辣椒爆炒香味；

　　2、放入帶魚，倒入開水沒過魚身，加入所有調味料，以中小火燒煮入味；

　　3、最後待湯汁變濃稠後即可熄火，不要都收幹，裝盤。