怎麼區分肌肉腿和脂肪腿

　　如果用手捏，柔韌性比較強，不易捏起來，說明是肌肉腿，如果可以輕鬆捏起來，且捏的時候感覺較柔軟，那就是脂肪腿，長期訓練才會形成肌肉腿，脂肪腿則是肥胖造成的。腿部肌肉較多就要注意排下半身的水腫，可以多喝一些有助於排水腫的茶，睡前靠牆立腿15分鐘對於排水腫也很有效。

　　雞排腿是指含雞大腿和雞小腿以及連上雞腹的一部分；雞邊腿是指含雞大腿和雞小腿，不含雞腹。雞的肉質細嫩，滋味鮮美，適合多種烹調方法，並富有營養，有滋補養身的作用。雞肉不但適於熱炒、燉湯，而且是比較適合冷食涼拌的肉類。

　　首先要注意觀察雞肉的外觀、顏色以及質感。一般來說，新鮮衛生的雞肉塊大小不會相差特別大，顏色會是白裡透著紅，看起來有亮度，手感比較光滑。

　　注意，如果所見到的雞肉注過水的話，肉質會顯得特別有彈性，仔細看的話，會發現皮上有紅色針點，針眼周圍呈烏黑色。注過水的雞用手去摸的話，會感覺表面有些高低不平，似乎長有腫塊一樣，而那些未注水的正常雞肉摸起來都是很平滑的。

　　鴨腿更容易發胖。鴨肉中的脂肪含量適中，約為7.5％,比雞高，比豬肉低，並較均勻地分佈於全身組織中。脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，因此，熔點低，約為35℃，易於消化。

　　禽肉是高蛋白低脂肪的食物，特別是雞肉中賴氨酸的含量比豬肉高13%。雞肉最有營養的吃法就是熬湯，還能起到醫療效果：可振奮人的精神，消除疲勞感，治療抑鬱症；加速鼻咽部的血液迴圈，增強支氣管的分泌液，有利於清除侵入呼吸道的病毒，緩解感冒症狀。