毛醃雞製作方法：
準備工作：
1、在製作毛醃雞前一天晚上停食，不要給活雞吃任何東西。以防止第二天囊中殘留過多，不容易清理內臟；
2、炒制食鹽。在鍋中放入食鹽、八角、茴香、幹辣椒、花椒等，不停翻炒，直至粗鹽變色並炒出香氣。
處理閹雞：
1、在雞頸上殺一小口，放乾淨血，注意不要汙染羽毛，影響美觀；
2、即放入70攝氏度左右的熱水中浸燙、煺毛；
3、在頸背部開一小口，取出嗉子；
4、在雞襠處開一小口，掏淨內臟，特別注意挖淨雞肺及軟硬喉管，以免腐敗變質；
5、稍微拔去點脖子上的羽毛，同時拔去翅膀及尾部的長羽毛。脖子上的羽毛備用；
6、將炒制好的食鹽塗抹在雞的全身和肚子，並將備用的羽毛放入鹽塞進雞肚子裡面。用繩子掛在陰涼通風處，瀝乾血水。
準備稻草：
1、將長短差不多的稻草整理乾淨；
2、待閹雞血水瀝乾後，用稻草將閹雞包好即可進行醃製。
加工毛醃雞，要經過宰殺、晾曬、醃漬和加稻草包裝等工序。稻草毛醃雞是用紅毛雞，經過宰、晾、醃後用稻草包紮，然後掛在陰涼通風處風乾做成。我家年年都做，春節請客必光碟的菜。
準備工作。1、在製作毛醃雞前一天晚上停食，不要給活雞吃任何東西。以防止第二天囊中殘留過多，不容易清理內臟。2、炒制食鹽。在鍋中放入食鹽（粗鹽）、八角、茴香、幹辣椒、花椒等（可以按照自己口味新增），不停翻炒，直至粗鹽變色並炒出香氣
處理閹雞。在雞頸上（緊靠頭部）殺一小口，放乾淨血，注意不要汙染羽毛，影響美觀。即放入70℃左右的熱水中浸燙、煺毛。在頸背部開一小口，取出嗉子。在雞襠處開一小口，掏淨內臟，特別注意挖淨雞肺及軟硬喉管，以免腐敗變質。稍微拔去點脖子上的羽毛，同時拔去翅膀及尾部的長羽毛。脖子上的羽毛備用。
將炒制好的食鹽塗抹在雞的全身和肚子，並將備用的羽毛放入鹽塞進雞肚子裡面。用繩子掛在陰涼通風處，瀝乾血水。
準備好稻草。將長短差不多的稻草整理乾淨。待閹雞血水瀝乾後，用稻草將閹雞包好。這樣子就完成啦。
1、雞老是互相吃毛主要由於飼養管理不當引起。
2、環境條件差：如飼養密度過大，運動不足，過熱、過溼，圈舍通風不良，氨氣和二氧化碳濃度超過鴨群耐受程度，光線明暗分佈不均或光色不宜等。
3、營養缺乏:飼料單一或日糧營養配比不合理，造成蛋白質含量不足或硫氨基酸缺乏，無機鹽、維生素不足或因長期不補鹽，飼餵時間不固定，時飽時飢等。另外，鈷元素缺乏而造成的脫毛症也易誘發啄羽現象。
4、飼養管理不當:鴨糞排除不及時，發酵產生毒素、氨氣等有害物質，刺激鴨體表皮膚髮癢，圈養鴨羽毛髒亂、汙穢也能造成自啄，轉而互啄。
5、墳蟲叮咬:夏日蚊子、蒼蠅等吸血性蚊蟲大量繁殖，並叮咬肉鴨，使其體表奇癢而引起啄癖。因鴨翅尖部的大毛剛好在24日齡左右開始生長，故此部位被啄最嚴重，造成出血，毛幹受損等。