怎麼弄死螃蟹

　　1、怎麼弄死螃蟹：

　　先用剪刀或者筷子戳進螃蟹的兩眼之間，讓螃蟹處於假死狀態，然後將螃蟹腹部的排洩處開啟並去掉，從折斷處可以將整個螃蟹直接開啟，接著分離出蟹殼和蟹身，再徹底清除掉兩側的腮、蟹肺以及三角形的胃，最後用刷子做最後的清潔工作，再根據烹飪需求切成合適的大小就可以了。

　　2、螃蟹不能和什麼一起吃：

　　螃蟹本身屬於大寒之物，所以儘量不要跟寒性的食材在一起吃，比如柿子。同時對於有痛風的患者，要注意不能和啤酒、黃酒、白酒在一起進食。

　　1、取筷子從螃蟹兩眼間直接戳進，並順勢稍微往外翻，讓螃蟹呈假死狀，但肉質仍維持鮮活時的鮮美彈Q狀態。

　　2、螃蟹左右邊的邊緣是其最脆弱柔軟的部位，可以靠著桌子的邊緣借力剝開螃蟹的外殼。

　　3、剝開外殼後，把黏附於外殼中央的食膽清理乾淨。

　　4、清洗螃蟹內臟的方法：

　　（1）除胃：位於蟹殼的前半部，內有無泥，是細菌生長繁衍的地方。蟹胃俗稱“蟹和尚”，即在背殼前緣中央一塊三角形的骨質小包，內有汙沙。

　　（2）除腸：位於蟹臍中間，呈一條黑線。

　　（3）除蟹心：位於蟹黃中間。蟹心極寒，呈六角形，又叫“六角肉”，它在蟹的中央，一塊黑色膜衣下，食用時可拿一隻蟹腳尖挑出。

　　（4）除腮：長在蟹腹部如同眉毛狀的兩排軟綿綿東西，又稱“蟹百葉”。在蟹體兩側，帶有較多的致病菌和汙物。

　　1、活螃蟹蒸之前怎麼弄死：

　　用筷子從螃蟹的口中插入，筷子穿透螃蟹的身體並靜置一會後它就會死亡。或者我們也可以將螃蟹用繩子綁起來放入鍋中加熱，這樣就不需要把螃蟹弄死。

　　2、活螃蟹蒸之前怎麼處理：

　　⑴放在水盆裡或者在流動水下，用刷子刷洗螃蟹的全身，邊角都刷洗乾淨。

　　⑵蒸蟹的關鍵是捆綁、仰身蒸，腿不掉，黃不流。螃蟹清理乾淨後，在蒸鍋中放足量水大火燒開，然後放入螃蟹蒸熟即可。

　　⑶螃蟹根據個大小，8-10分鐘即可，最大的蟹15分鐘即可成熟，若蒸久了肉老且黃也會流出。