1、一般活蟹背甲殼呈青灰色，有光澤，腹為白色，金爪叢生黃毛，色澤光亮，臍部圓潤，向外凸，而死螃蟹煮熟後背部是暗紅色，腹部是灰白的，一眼就能辨認。
2、死螃蟹殼就比較軟，渾身肌肉放鬆，拿起來的時候足肢與螯都自然下垂，無肌張力。活蟹嘴部總有些泡泡,並能聽到輕微的氣泡破裂聲而死螃蟹基本不動。
3、最簡單的方法！用手輕觸螃蟹的眼睛，看螃蟹的眼睛是否動，動的表示活著。解開繩索用水淋一下螃蟹，動表示活著。
1、一般活蟹背甲殼呈青灰色，有光澤，腹為白色，金爪叢生黃毛，色澤光亮，臍部圓潤，向外凸，而死螃蟹煮熟後背部是暗紅色，腹部是灰白的，一眼就能辨認。
2、死螃蟹殼就比較軟，渾身肌肉放鬆，拿起來的時候足肢與螯都自然下垂，無肌張力。活蟹嘴部總有些泡泡,並能聽到輕微的氣泡破裂聲而死螃蟹基本不動。
3、最簡單的方法！用手輕觸螃蟹的眼睛，看螃蟹的眼睛是否動，動的表示活著。解開繩索用水淋一下螃蟹，動表示活著。
1、根據螃蟹的生活習性，死掉的螃蟹是不建議吃的。如果螃蟹死掉的時間不長，就被冷藏起來還是可以食用。
2、冰箱儲存(儲存時間：3天左右）。選活力旺盛的蟹，把蟹的腳和閘捆起來，以減少蟹體力消耗，然後放在冰箱的冷藏櫃，蓋上溼毛巾儲存即可。每天吃的時候先挑選活力不足的吃，活力足的蟹可繼續儲存。蟹的活力足否的區分的辦法是：用手輕觸蟹的眼睛，如果反應不靈敏就先吃掉。
1、取筷子從螃蟹兩眼間直接戳進，並順勢稍微往外翻，讓螃蟹呈假死狀，但肉質仍維持鮮活時的鮮美彈Q狀態。
2、螃蟹左右邊的邊緣是其最脆弱柔軟的部位，可以靠著桌子的邊緣借力剝開螃蟹的外殼。
3、剝開外殼後，把黏附於外殼中央的食膽清理乾淨。
4、清洗螃蟹內臟的方法：
（1）除胃：位於蟹殼的前半部，內有無泥，是細菌生長繁衍的地方。蟹胃俗稱“蟹和尚”，即在背殼前緣中央一塊三角形的骨質小包，內有汙沙。
（2）除腸：位於蟹臍中間，呈一條黑線。
（3）除蟹心：位於蟹黃中間。蟹心極寒，呈六角形，又叫“六角肉”，它在蟹的中央，一塊黑色膜衣下，食用時可拿一隻蟹腳尖挑出。
（4）除腮：長在蟹腹部如同眉毛狀的兩排軟綿綿東西，又稱“蟹百葉”。在蟹體兩側，帶有較多的致病菌和汙物。