因為螃蟹生活在水中，喜歡吃水中死魚，死蝦等腐敗的動物屍體。在螃蟹體內便會感染一定的細菌，尤其是河蟹，大多生長在汙濁的河塘，蟹體內外沾有大量的病菌。活螃蟹可以透過體內的新陳代謝將細菌排出體外，但當螃蟹死亡，它體內的細菌就會大量繁殖分解蟹肉，有的細菌還產生毒素。當人們吃了死的螃蟹，就可能引起食物中毒，常見的表現有噁心、嘔吐、腹瀉、腹痛，嚴重者可發生脫水、電解質紊亂、抽搐，甚至休克、昏迷、敗血症等。
因為螃蟹生活在水中，喜歡吃水中死魚，死蝦等腐敗的動物屍體。在螃蟹體內便會感染一定的細菌，尤其是河蟹，大多生長在汙濁的河塘，蟹體內外沾有大量的病菌。活螃蟹可以透過體內的新陳代謝將細菌排出體外，但當螃蟹死亡，它體內的細菌就會大量繁殖分解蟹肉，有的細菌還產生毒素。當人們吃了死的螃蟹，就可能引起食物中毒，常見的表現有噁心、嘔吐、腹瀉、腹痛，嚴重者可發生脫水、電解質紊亂、抽搐，甚至休克、昏迷、敗血症等。
不可以。螃蟹死亡就不能吃，螃蟹一旦死亡，體內的細菌就會大量繁殖，並且快速分解蟹肉，組氧酸會分解產生組胺。組胺為一種有毒的物質，隨著死亡時間的延長，蟹體積累的組胺越來越多，毒氣越來越大，即使蟹煮熟了，這種毒素也不易被破壞。若人們吃了這樣的死螃蟹就會引起食物中毒，常見的表現有噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉；嚴重者可發生脫水、電解質紊亂等。
螃蟹別稱為蟹，節肢動物門軟甲綱動物。這類生物遺傳物質數目複雜且有著很大的差異性，常多達 １００ 多對。常見的螃蟹有大閘蟹（河蟹、毛蟹、清水蟹）、梭子蟹等。我國螃蟹的資源十分豐富，其中以長江下游的固城湖大閘蟹、太湖大閘蟹、高郵湖大閘蟹、陽澄湖大閘蟹、蟹樓大閘蟹、興化大閘蟹、洪澤湖大閘蟹出產的大閘蟹為上品。
1、死的螃蟹不可以食用。死的魚如果不知道其死因和死亡時間最好也不要食用。
2、螃蟹：當螃蟹垂死或已死時，蟹體內的組氧酸會分解產生組胺。組胺為一種有毒的物質。隨著死亡時間的延長，蟹體積累的組胺越來越多，毒氣越來越大，即使蟹煮熟了，這種毒素也不易被破壞。
3、死魚：如果魚是中毒而死，肯定不能食用，會有較大危害；如果魚是缺氧而死，死亡時間較長也不能食用的。據有關資料顯示，一般死亡超過8小時的魚、蝦、蟹，都有可能發生不同程度的腐敗變質。魚死後因為魚體表面、鰓和腸道中，都含一定數量的細菌，並且死亡的魚體更容易成為細菌繁殖的場所。