回鍋肉具體做法:
1、材料:豬五花肉250克、捲心菜350克、青椒100克、蒜頭30克、乾紅辣椒10克、色拉油90克、燒汁60克、砂糖30克、料酒30克、醬油15克、水30克、香油8克;
2、將燒汁、砂糖、料酒、醬油、水放入一玻璃容器中,順一個方向攪拌至醬汁完全混合在一起即可;
3、五花肉洗淨,放入沸水中大火氽3分鐘,取出晾涼後切成長6釐米、寬4釐米、厚0.2釐米的片;
4、捲心菜洗淨表面,對半切開,用流水沖洗葉內層,然後切成4釐米見方的片;
回鍋肉具體做法:
1、材料:豬五花肉250克、捲心菜350克、青椒100克、蒜頭30克、乾紅辣椒10克、色拉油90克、燒汁60克、砂糖30克、料酒30克、醬油15克、水30克、香油8克;
2、將燒汁、砂糖、料酒、醬油、水放入一玻璃容器中,順一個方向攪拌至醬汁完全混合在一起即可;
3、五花肉洗淨,放入沸水中大火氽3分鐘,取出晾涼後切成長6釐米、寬4釐米、厚0.2釐米的片;
4、捲心菜洗淨表面,對半切開,用流水沖洗葉內層,然後切成4釐米見方的片;
1、材料:五花肉,青蒜、蔥、姜、蒜,乾紅辣椒,花椒,豆瓣醬,糖,油。
2、帶皮五花肉冷水下鍋加入蔥段、薑片,花椒7、8粒,黃酒適量煮開。
3、撇淨浮沫,煮至八成熟,取出自然冷卻(筷子可插入即可)。
4、將肉切成薄片,姜、蒜切片,蔥切成斜段。
5、將青蒜的白色部分先用刀拍一下,然後全部斜切成段備用。
6、炒鍋上火,加很少的油煸香辣椒、花椒。
7、下入肉片煸炒,至肉片顏色變透明,邊緣略微卷起。
8、將肉撥到鍋一邊,下入豆瓣醬(可以先剁細)炒出紅油。
9、適當的加入少許醬油或甜麵醬調色,與肉片一起翻炒均勻。
10、下入青蒜,點少許料酒,糖調好味道即可出鍋。
1、老麥用紅油炒的,煮好的後臀肉也是冷油就下鍋,小火慢慢炒到微微吐油;加入剁碎的郫縣豆瓣和甜麵醬,小火炒香上色;切成馬耳朵形的香蒜苗下鍋之後馬上倒飯。翻炒均勻,來點毛毛鹽就是美味的回鍋肉炒飯。要是有碗蘿蔔連鍋湯,再有一份兒淋了紅油的泡菜。