材料：五花肉、蒜苗、番茄、食鹽、醬油、豆瓣醬、糖、料酒、雞精等。
步驟：
1、首先將五花肉放入湯鍋中煮至肉熟皮軟，撈出晾涼待用；
2、接著將冷卻後的五花肉切成片，蒜苗洗淨切段待用；
3、然後給鍋中加花生油燒熱，放入肉片略炒，加鹽、醬油、豆瓣醬、糖、料酒、雞精炒勻；
4、最後倒入蒜苗和番茄同炒，待香味散出即可食用。
主料：大頭菜200克、五花肉200克、青辣椒2個、菜油50克。
輔料：大蒜2個、姜1個、郫縣辣醬50克、味精10克。
大頭菜絲炒回鍋肉的做法：
1、要把材料切出；
2、把肉切成喜歡的形狀；
3、要把大頭菜絲多洗幾遍，不然會很鹹；
4、不用放太多油，因為肉會爆出油；
5、在放入所需材料；
6、放菜絲，也可以把才切成粒，炒熟即可。
把五花肉用清水煮到七成熟，退去血色，取出，切片備用。生薑片、蒜片和青椒絲切好備用。待炒鍋燒熱，加入色拉油，待有燒熱，倒入切好的肉片中火翻炒，可看到肥肉部分逐漸出油，並變透明。把肉移到熱鍋一邊，在油中倒入豆瓣醬，炒出紅油後，將肉片攪拌一起翻炒。見肉片色澤均勻變紅後，繼續倒入薑片、蒜片和青椒，大火翻炒。最後加入少許豆豉、白砂糖和醋提色，翻炒一分鐘即可。
1、青椒洗淨切塊，豆乾斜切成塊備用；
2、鍋中放水燒開，放兩片姜，放入整塊的帶皮五花肉，煮至肉爛。取出放涼切薄片備用；
3、熱鍋下油，放入姜，蒜末炒香，下五花肉片翻炒，加入老乾媽和豆瓣醬各一大勺，加少許醋，醬油上色。將肉片起鍋；
4、把鍋中省下的油再次燒熱，倒入青椒，豆乾翻炒至斷生，加少許鹽， ...
1、準備好所有食材
2、五花肉涼水下鍋，放蔥姜、花椒、大料和幹辣椒，煮開撇沫，蓋蓋兒關小火。
3、小火煮至全熟，大約需要二十分鐘左右，用筷子扎一下感覺無血水出來就是熟了，煮的過程中記得要給肉翻個身，關火後用原湯泡一會兒，讓肉吸吸湯汁。
4、泡半個小時後撈出來稍微晾一下，然後切大片，十公分長，五 ...
1、主料：五花肉200克，青蒜2棵。
2、輔料：花椒20粒左右，薑片7、8片，豆瓣醬2大勺，料酒2大勺，白糖1大勺，鹽1小勺，生抽1大勺。
3、先將肉入冷水鍋，放入薑片，到一大勺料酒，大火將水燒開，然後轉中火，煮半小時左右。
4、等到用筷子戳進去能扎得透，且沒有血水流出，即可關火。
5、將 ...
1、焯水。購買新鮮的五花肉以後，把五花肉清洗乾淨，鍋裡面倒入適量的清水，先用大火燒開以後，再把五花肉放進鍋裡面去焯水。
2、切薄片。做回鍋肉，也十分考驗刀功，五花肉不要切得太厚了，應當要儘量的切薄片，越薄越好，能夠讓五花肉更加入味。
3、少油。想要把五花肉做的好吃，少油也是一個很重要的技巧，鍋裡面 ...
1、老麥用紅油炒的，煮好的後臀肉也是冷油就下鍋，小火慢慢炒到微微吐油；加入剁碎的郫縣豆瓣和甜麵醬，小火炒香上色；切成馬耳朵形的香蒜苗下鍋之後馬上倒飯。翻炒均勻，來點毛毛鹽就是美味的回鍋肉炒飯。要是有碗蘿蔔連鍋湯，再有一份兒淋了紅油的泡菜。 ...
1、肉冷水入鍋，放入薑片、一大勺料酒，大火燒開轉中火，煮半小時左右。
2、等到用筷子戳進去能扎得透，且沒有血水流出，即可關火。
3、將煮好的肉晾涼，切成薄片，不能太薄，否則一炒就碎，也不能太厚，炒不出香脆口感。可以放到冷凍室裡急凍個五分鐘，這樣比較好切。
4、青蒜斜刀切成寸長段。
5、炒鍋 ...
回鍋肉炒出來很硬可能是由於清洗肉質的時候沒有用開水洗肉。而且煮肉時要用涼水煮，等到開鍋後轉小火燜。炒菜時肉切片後再過油。回鍋肉的具體做法如下：
一、所需原料：五花肉400克、青紅椒4個、青蒜200克、郫縣豆瓣醬2勺、豆豉10克、白糖5克、雞精適量、花生油適量。
二、詳細步驟：
1、冷水下肉，大 ...