怎麼把用蛋清製作的奶油弄熟

　　1、將蛋清製作的奶油放入碗中;

　　2、將碗放入冰箱，奶油完全凍住後取出；

　　3、鍋中放入少量自來水；

　　4、將碗放入鍋中；

　　5、開火，20分鐘左右取出即成熟食；

　　6、也可將用蛋清製作的奶油放入碗中，然後放入微波爐進行製作，完成後即成熟食。

　　用蛋清做奶油的方法如下：

　　一、食材：雞蛋4個，白醋5克，白砂糖40克。

　　二、具體做法：

　　用從冰箱取出的雞蛋，擦乾雞蛋殼上的水，再將蛋清與蛋黃分離；將4個雞蛋清打散、朝一個方向打，加入5克白醋、15克糖；繼續快速同向打雞蛋清到如圖,再放入15克糖繼續快速攪拌；同向打到有點稠的時候，再加一勺15克糖，繼續打；同方向打發，大約10分鐘、試著用打蛋器將打的蛋清挑起，如果蛋清能夠立起來就說明奶油已經打好。

　　材料：無鹽奶油200g、水100g、牛奶100g、低筋麵粉150g、砂糖1小匙、鹽1小匙、雞蛋5個、蛋黃1個、鮮奶油300g。

　　事先準備： 把奶油放置，室溫。卡士達醬預先煮好，冷卻。 小技巧： 攪拌奶油和麵粉時，快速拌成團以後，離火。若是離火後，依然有油水分離的情況， 不時攪拌，等待麵糊不熱時，自然會變成團。

　　作法:

　　1、把奶油、水、牛奶，一起加熱至滾燙 ；

　　2、 邊攪拌邊加入麵粉、砂糖、鹽巴；

　　3、 熄火以後，用打蛋器，快速攪打至微溫；

　　4、 一次一點點的方式，加入雞蛋汁；

　　5、 攪拌至刮刀舉起，麵糊微微滴落，即可裝入擠花袋；

　　6、 在烤盤上，擠出3到4釐米的直徑後，沾水把麵糊上的角角，壓扁；

　　7、塗上蛋汁後，進行烘烤，180到200度15到30分鐘；

　　8、內餡部份，把鮮奶油打發至七分發；

　　9、加入冷卻的卡士達醬，拌勻後，裝入擠花袋裡。