蒸渣肉的製作材料：主料：豬肋條肉、五花肉300克，甘薯500克。
輔料：秈米粉、排米粉150克，豆瓣30克。
調料：江米酒30克，甜麵醬25克，花椒2克，鹽15克，赤砂糖5克，姜15克，大蔥15克。
蒸渣肉的做法：
1、 五花肉、紅苕切成2釐米見方的塊待用；
2、 五花肉塊中加入醪糟汁、甜醬、鹽、花椒、紅糖、薑末、蔥末、豆瓣拌和均勻；
3、 再下大米粉和勻；
4、 紅苕也用大米粉與鹽和勻；
5、 將拌和好米粉的渣肉裝入碗中，再將紅苕塊擺在肉上，翻扣於圓籠中；
6、 入籠蒸軟，取出撒上蔥花即可。
蒸渣肉的製作要訣：
1、 肉要蒸軟，否則膩人；
2、 無紅苕可依冬季節換用土豆、芋頭或鮮胡豆等代替。
把一個菜炒得香又好吃的方法：
1、熗鍋。小火慢火熗鍋，這樣可以把蔥花、薑末等調料的鮮香喂充分的調出來；
2、醬油在熗鍋的時候放入，但要掌握好火候；
3、鹽在熗鍋或炒菜時開始放入；
4、雞精可在炒菜開始放入，若味精應在出鍋前放入，需要放芝麻油的菜也應在出鍋前放入；
5、辣口味的菜，乾紅辣椒或辣椒醬，在熗鍋時放入，使用辣椒醬時應適當延長炒的時間；
6、若不是甜口的菜糖可少量放入，這樣可以使菜的口味更鮮美。
1、將細砂糖和水一起放入鍋內，用小火加熱。2 持續加熱後，細砂糖漸漸融化，成為沸騰的糖漿。此時可以適時的搖晃鍋子，使糖水受熱均勻；但不可以攪拌，以免拌入空氣會讓糖水結晶；如有粘連在鍋旁的糖粒，可以用沾水的小刷子刷下來。3 持續加熱後，沸騰的糖漿會從鍋旁開始漸漸上色。4 糖漿上色的範圍越來越大，表面佈滿了越來越密集的泡沫。此時仍然需要輕輕的搖晃鍋子，使得糖水上色均勻。5 當糖漿的顏色由金黃色變成咖啡色的滾沸狀時，就差不多可以熄火了。焦糖顏色越深，焦糖的苦味越濃郁。做幾次之後，就知道熬到什麼顏色的焦糖，是最適合自己的口味的。6 熄火後，待焦糖液的滾沸泡沫穩定後，分次慢慢的倒入熱水。一定要用滾燙的沸水，不然焦糖會結塊。倒熱水時不要攪拌，焦糖液會再次沸騰。7 熱水全部加完後，攪拌均勻。即可。
原料：水空心菜、肉絲、米粉、蔥、醬油、鹽、味精、十三香、辣椒粉、芝麻油。
製作方法：
1、將米粉入熱水中煮熟後，撈出，放入冷水中，再撈出並晾乾；
2、晾乾後，放置時間的長短要合理，否則影響炒粉的硬度和口感；
3、將油放入鍋內，加熱，油熱後放入肉絲翻炒；
4、肉絲變色後，放入空心菜，炒熟 ...
1、草頭洗淨後瀝乾水分。
2、鍋內倒油，油溫9分熱。
3、倒入草頭，馬上倒入半小碗開水。
4、翻炒均勻後至草頭熟。
5、再加入鹽。
6、加入雞精調味。
7、滴10滴白酒，翻炒均勻熄火。
8、裝盆。 ...
1、雞心清選一遍。
2、切開兩半，把心管切下去不要。
3、切好的雞心清洗乾淨。
4、放入鍋中焯燙變色撈出控水。
5、香菜洗淨切小段。
6、用辣炒醬最好，如果沒有可以用蒜蓉辣醬。
7、把醬，糖，鹽放入碗中。
8、加一點點水拌開。
9、起鍋熱油燒開，下入雞心煸炒。
10、雞 ...
1、豬肚清洗乾淨，放入冷水中，加蔥姜、少許鹽、料酒、花椒粉、八角，煮到用筷子稍用力能扎透的程度，撈出瀝淨水分。
2、豬肚切條，青椒切條，切蒜片備用。
3、鍋中倒少許油，爆香蒜片和少許辣椒碎。
4、倒入青椒炒至斷生。
5、再倒入豬肚，炒勻出鍋即可。 ...
1、首先準備好一個西紅柿和雞蛋備用。
2、鍋中加入一勺花生油和少許的食鹽，將切好丁的西紅柿加入鍋中炒。
3、等西紅柿炒變軟之後， 加入少許的醬油、蠔油和少許的白砂糖，一起攪拌均勻，最後撒上蔥花即可。
4、碗中加入少許的河粉備用。
5、最後，將煮好的西紅柿蛋湯汁倒入碗中，攪拌均勻即可食用。 ...
1、準備一塊瘦肉，放冰箱凍到3成硬度，方便切絲。
2、切肉的時候一定要順著切。
3、準備一點蔥薑蒜末。
4、肉絲裝碗，放入食鹽、老抽、胡椒粉、用手抓勻，順著一個方向攪拌抓勻後醃製10分，最後加入紅薯澱粉，鎖住水分。
5、然後鍋內燒油，大火加熱，油溫燒至七成關火降溫至三成。
6、下入肉絲 ...
1、原料：豬血500克，豆瓣醬（剁碎）50克，蔥花20克，薑末10克、蒜末10克，醬油、雞粉、鹽、水澱粉、花椒麵適量。
2、將豬血入沸水鍋中略煮，撈出用涼水漂涼，切成小方塊。
3、炒鍋置中火上，放油燒至六成熱，下豆瓣醬、部分蔥花、薑末、蒜末炒出香味，當油炒成紅色時，加入1杯清水。放雞粉、醬油，加豬 ...