怎麼把糯米做成餈粑

　　首先將清洗乾淨的糯米，侵泡2天。在銻鍋裡盛水半鍋在蒸格線下將蒸格放入鍋中，將糯米淘入鍋中大火直至蒸熟。將蒸熟的糯米的放入打餈粑的罈子中，兩人手握箬竹杆，均衡使力，直至將糯米舂得粘稠的感覺，基本就好了。

　　糯米乳白色，不透明，也有呈半透明，粘性大，分為秈糯米和粳糯米兩種：秈糯米由秈型糯性稻穀製成，米粒一般呈長橢圓形或細長形；粳糯米由粳型糯性稻穀製成，米粒一般呈橢圓形。

　　用料：糯米粉，奶粉，椰蓉，澄面，白糖，黃油，紅薯，熱水。

　　做法：

　　1、紅薯去皮，切薄片，上鍋蒸，蒸到用筷子輕輕一戳就能戳進去的樣子即可，盛出。蒸好的土豆片用勺子搗成泥，加奶粉攪拌均勻。(一般這個季節的紅薯都比較甜，所以就不用再加糖了，加奶粉就是為了增奶香。)

　　2、小奶鍋內燒熱水，倒入白糖和黃油攪拌均勻。(黃油主要就是增香，不加也是沒有關係的。)糯米粉倒入碗中，加入燒開的熱水，攪拌均勻。

　　3、案板上撒上澄面，放入糯米糰，用手揉成光滑的麵糰。摘小劑子，揉圓按扁，像包湯圓一樣包入紅薯泥，在椰蓉裡滾上一遍。(這時候裹椰蓉是為了等下蒸的時候不粘連一起，所以不需要太多。)

　　4、把所有的糯米糰放入蒸鍋內蒸5分鐘。取出，趁熱滾上一層椰蓉。(在蒸布上面刷上一層薄薄的油，可以防止粘連在一起。)

　　用料：糯米粉，奶粉，椰蓉，澄面，白糖，黃油，紅薯，熱水。

　　做法：

　　1、紅薯去皮，切薄片，上鍋蒸，蒸到用筷子輕輕一戳就能戳進去的樣子即可，盛出。蒸好的土豆片用勺子搗成泥，加奶粉攪拌均勻。(一般這個季節的紅薯都比較甜，所以就不用再加糖了，加奶粉就是為了增奶香。)

　　2、小奶鍋內燒熱水，倒入白糖和黃油攪拌均勻。(黃油主要就是增香，不加也是沒有關係的。)糯米粉倒入碗中，加入燒開的熱水，攪拌均勻。

　　3、案板上撒上澄面，放入糯米糰，用手揉成光滑的麵糰。摘小劑子，揉圓按扁，像包湯圓一樣包入紅薯泥，在椰蓉裡滾上一遍。(這時候裹椰蓉是為了等下蒸的時候不粘連一起，所以不需要太多。)

　　4、把所有的糯米糰放入蒸鍋內蒸5分鐘。取出，趁熱滾上一層椰蓉。(在蒸布上面刷上一層薄薄的油，可以防止粘連在一起。)