怎麼把臘肉炒出來比較軟

　　食材：一塊臘肉、蒜、3片姜、一碟醬油、少量味精。

　　炒鬆軟的臘肉步驟：

　　1、將臘肉放在蒸鍋內，烹蒸至鬆軟；

　　2、用刀把蒸好的臘肉切成薄片，切記小心使用刀具；

　　3、放入適量花生油，中火翻炒臘肉至其變色；

　　4、加入蒜，姜，醬油，味精進行調味。

　　把麵食炸出來又脆又軟的方法如下：

　　原料：麵粉250克、水150克、鹽2克、酵母5克、小蘇打1、2克、油適量。

　　做法：

　　1、將酵母、鹽、小蘇打放入溫水中溶解，加入麵粉中和成團，餳二十分鐘；

　　2、將麵糰抹油揉勻，再餳二十分鐘，如此三次，使麵糰呈柔軟滑潤的狀態；

　　3、將揉好的麵糰放到溫暖處發酵至兩倍大；

　　4、將麵糰擀成0.5釐米厚的片，餳十五分鐘；

　　5、切成2指寬的條，兩條重疊，中間用筷子壓到一起，捏住兩端拉長；

　　6、油鍋加熱，放入油鍋中炸至金黃即可。

　　將釘螺的中後段進行敲碎就很容易把肉吸出來。

　　將買來的釘螺清洗之後，借用一些工具，比如刀子、堅硬的物體等，將釘螺的中後段進行敲碎，輕輕一敲留出一個碎口，這樣之後炒制的時候方便入味，也方便食用，食用的時候可以朝碎口大大吸一口將螺肉洗出來，也可以透過牙籤挑出來。

　　很多人在吸釘螺時吸不出來就直接扔了，其實可以試試這個方法，頭部吸不出來的話從尾巴開始吸，然後再從頭吸，這樣的方法每次都能很成功的吸出螺肉，不會浪費任何一個螺。