方法：
1、看外形。一般在外觀上體型飽滿，顏色均勻，接近土黃色的外皮都是日照時間比較長的象徵，獼猴桃也就會更甜一些，同時獼猴桃也要挑選頭尖尖的那種，一般是激素用的要少一些；
2、看手感。在挑選獼猴桃的時候注意表面是否完整，有沒有凹陷的情況，有彈性，如果區域性或者整體比較軟的話，建議不要挑選，因為一般區域性較軟的話，不經放，很容易壞掉，建議不要挑選；
3、看顏色。在挑選獼猴桃的時候，建議挑選果皮呈黃褐色，有光澤的為佳，同時果皮上的毛不容易脫落為好，一般像這種型別的果實酸
方法：
1、看外形。一般在外觀上體型飽滿，顏色均勻，接近土黃色的外皮都是日照時間比較長的象徵，獼猴桃也就會更甜一些，同時獼猴桃也要挑選頭尖尖的那種，一般是激素用的要少一些；
2、看手感。在挑選獼猴桃的時候注意表面是否完整，有沒有凹陷的情況，有彈性，如果區域性或者整體比較軟的話，建議不要挑選，因為一般區域性較軟的話，不經放，很容易壞掉，建議不要挑選；
3、看顏色。在挑選獼猴桃的時候，建議挑選果皮呈黃褐色，有光澤的為佳，同時果皮上的毛不容易脫落為好，一般像這種型別的果實酸
方法一：水果催熟。材料：獼猴桃、香蕉、蘋果。
做法：做法：挑選出還未成熟的獼猴桃來，把獼猴桃放進密封袋中。放入香蕉、蘋果，然後紮緊口袋。兩三天後開啟即可食用。
方法二：乙烯溶液催熟。材料：乙烯溶液、獼猴桃。
做法：將還沒有成熟的獼猴桃擺放在地上，往家用噴壺裡面倒入乙烯溶液，加水稀釋乙烯溶液，稀釋後，均勻的噴灑在獼猴桃表面。然後用報紙或者塑膠袋蓋在獼猴桃上面，第二天開啟即可。
黃心獼猴桃口感酸甜，果肉呈現明黃色，晶瑩剔透。市場上常見按照果肉顏色來區分只要分作綠心獼猴桃、黃心獼猴桃以及少量的紅心獼猴桃。從口感上對比，紅心的獼猴桃“糖酸比”更大，吃起來更加甜美，甚至是甜膩；綠色的獼猴桃吃起來相對偏酸；黃心獼猴桃的口感介於兩者之間，又酸又甜。
目前在市面上能夠見到的黃心中華獼猴桃有2個品種，一種是由我國選育出的“金桃”，一種是由紐西蘭培育出的“Hort16A”。前者由中科院武漢植物園在江西省武寧縣發現的中華獼猴桃野生優秀植株發展而來，而後者則是紐西蘭從我國引種的中華獼猴桃的雜交後代。全球一共有54種獼猴桃的個種、變種和型別，其中我國就有52種。長江流域更是中華獼猴桃的發源地，擁有令人鮮豔的野生獼猴桃資源。