1、扇貝買回來之後，一定要用水浸泡一會兒，不能立刻就清洗開吃，浸泡的目的泡松扇貝殼子和扇貝肉的髒汙。
2、要留著扇貝殼，帶殼子做料理，就使用牙刷將扇貝的外殼刷洗一下，防止外殼汙染扇貝肉。
3、接著將扇貝用刀開啟，將扇貝除白色肉之外的其他內臟泥沙等扣掉，然後使用清水反覆沖洗多遍，直到手指在肉裡摸不到沙子。
1、扇貝買回來之後，一定要用水浸泡一會兒，不能立刻就清洗開吃，浸泡的目的泡松扇貝殼子和扇貝肉的髒汙。
2、要留著扇貝殼，帶殼子做料理，就使用牙刷將扇貝的外殼刷洗一下，防止外殼汙染扇貝肉。
3、接著將扇貝用刀開啟，將扇貝除白色肉之外的其他內臟泥沙等扣掉，然後使用清水反覆沖洗多遍，直到手指在肉裡摸不到沙子。
扇貝里面綠的是扇貝內臟。貝肉的主要營養成分為蛋白質，與魚類、蝦類相似，是一種集食、藥、滋補為一體的重要水產食物。扇貝又名海扇，肉質鮮美，營養豐富，它的閉殼肌乾製後即是乾貝，被列入八珍之一。
生活習性扇貝為濾食性動物，對食物的大小有選擇能力，但對種類無選擇能力。大小合適的食物隨纖毛的擺動送入口中，不合適的顆粒由足的腹溝排出體外。其攝食量與濾水速度有關，濾水速度在夜間1－3點為最低值。因此攝食量在夜間最大。主要食物為有機碎屑、懸浮在海水中的微型顆粒和浮游生物，如矽藻類、雙鞭毛藻類、橈足類等；其次還有藻類的孢子、細菌等；其食物種類組成與環境中的種類相一致。
扇貝和貽貝、珍珠貝一樣，也是用足絲附著在淺海岩石或沙質海底生活的，一般右邊的殼在下、左邊的殼在上平鋪於海底。平時不大活動，但當感到環境不適宜時，能夠主動地把足絲脫落，做較小範圍的游泳。尤其是幼小的扇貝，用貝殼迅速開合排水，游泳很快，這在雙殼類中是比較特殊的。
櫛孔扇貝在我國僅分佈於北方沿海，生活在低潮線以下、水流較急、鹽度較高、水質澄清的海區。棲息在水深10～30米硬質海底，用足絲附著於礁石、貝殼或砂礫上。營附著生活，有群棲習性。在海區生活的扇貝，正常情況下，兩殼張開，外殼膜上的觸手向外輻射伸展，進行呼吸、攝食、排洩和繁殖等生命活動。其攝食方法是用鰓過濾海水中的微小浮游生物和有機碎屑。當環境不適宜時，能自動切斷足絲，利用兩殼急速開閉的排水力量，推動身體前進，形成扇貝搬家的現象。有時隨潮水的流動，能移動較遠的距離。幼小的扇貝，移動能力更強。櫛孔扇貝對低溫的適應能力較強，水溫1.5℃也能生存。生長的適宜水溫為15～25℃。在低於2℃和35℃以上可導致死亡。貝對海水比重的適應範圍是1.014～1.029，而1.017～1.026是生長最適的範圍。
扇貝里面橘黃的是扇貝的內斂肌。扇貝屬於軟體動物門，扇貝科，是我國重要的貝類養殖品種。扇貝可食部分的主要營養成分為蛋白質，與魚類、蝦類相似，是一種集食、藥、滋補為一體的重要水產食物。扇貝廣泛分佈於世界各海域。扇貝柱的乾製品稱為“乾貝”，為名貴海珍品。
軟體動物（拉丁學名：Granulifususkiranus）是無脊椎動物軟體動物門動物，是除節肢動物外最大的類群，約10萬種。體制的差異很大，但有共同的特徵∶體柔軟而不分節，一般分頭-足（有的頭退化或消失；足肌肉質）和內臟-外套膜（由背側的內臟團、外套膜及外套腔組成）兩部分。