怎麼樣用黃泥醃鹽鴨蛋

　　黃泥醃蛋法

　　主料：新鮮鴨蛋50個。

　　輔料：500克鹽、150克紅茶、250克涼水、鹽、紅茶水、75克黃酒、黃泥。

　　1、將鴨蛋洗淨晾乾；

　　2、用500克鹽，150克紅茶加250克涼水在旺火上煮成濃汁；

　　3、將鹽、紅茶水和75克黃酒倒入黃泥內攪拌；

　　4、然後把鴨蛋醃入其中，使其均勻裹滿黃泥，再裝入罐裡封存，一個月後即可食用。

　　會好吃。

　　做法：

　　材料：酒、雞蛋、鹽。

　　1、雞蛋清洗乾淨，放至晾乾表面上的水分。

　　2、準備好乾淨的小盆或者略大的碗，不含有水分。

　　3、準備好所需要的酒，把酒倒進準備好的小盆中。

　　4、把乾淨的雞蛋放進盛酒的小盆中侵泡30秒。

　　5、把鹽放在平鋪的塑膠袋上方，將被酒侵泡的雞蛋，在鹽上翻滾一圈。

　　6、把保鮮膜拉開平鋪，將泡過酒且有鹽的雞蛋放在保鮮膜上。

　　7、用保鮮膜包好雞蛋，放進食品袋中，放在陽光下暴

　　可以放也可以不放。看個人口味，兩種方法泡出來的口感風味不同。放鹽主要是起到殺菌消毒的作用，避免醃製的時候腐敗，延長保質時間。醃好的糖蒜，只要不被汙染，密封好能存放最少三年，泡得越久味道越濃。不放鹽的糖醋蒜相對來說口味會更甜一些，喜歡吃甜的人群可以選擇不放鹽，但需要注意在用清水泡過後要儘量晾乾，避免細菌及黴菌的滋生。

　　糖醋蒜是江南及北方地區的傳統小吃。糖蒜色澤呈褐色，爽脆酸甜，是吃火鍋人的最愛，含有豐富的蛋白質、脂肪、糖、維生素及人體所需的各種氨基酸、微量元素和多種揮發性硫化合物等對人體有益的物質。具有增強人體生理機能、促進新陳代謝、延緩衰老、預防心血管疾病和增強免疫能力。大蒜是一種天然殺菌素，對多種球菌、桿菌、病毒、阿米巴蟲、蟯蟲等都有良好的抑制和殺滅作用。還有降低膽固醇、三酸甘油脂、脂蛋白、降血糖、抗動脈粥樣硬化及滋養皮膚的美容作用。