1、新鮮的鵪鶉蛋外殼呈灰白色，帶有紅褐色或紫褐色的斑紋，其色澤鮮豔，外殼堅硬，富有光澤，磕開鵪鶉蛋觀察，新鮮的鵪鶉蛋蛋黃呈深黃色，蛋清透明且粘稠。蛋殼顏色鮮明，如果細看的話，會看到有細小的氣孔，否則就是陳蛋。
2、在購買的時候，可以用手晃一晃鵪鶉蛋，當你在晃動的時候聽不見任何的聲音，那麼這樣的鵪鶉蛋是新鮮的，而你在晃動的時候如果聽見了水聲，這樣的鵪鶉蛋最好不要購買，它不僅不是新鮮的鵪鶉蛋，而且還有可能壞了。或者把鵪鶉蛋放到冷水裡，下沉的是鮮蛋，上浮的是陳蛋。
3、熟鵪鶉蛋的儲存方法：
（1）在沒有條件冷藏鵪鶉蛋的時候，要儘量用乾淨的紙或布做成鵪鶉蛋形狀的空穴，使每個鵪鶉蛋有獨立的存放空間，並且避免直接暴露在空氣裡。
這樣可以減少細菌和微生物侵入的機會，能夠延長鵪鶉蛋的儲存時間。放的時候要大頭朝上，小頭在下，這樣可使蛋黃上浮後貼在氣室下面，既可防止微生物侵入蛋黃，也有利於保證蛋品質量。
（2）鵪鶉蛋存放前不可用水沖洗。有些鵪鶉蛋的外殼很髒，人們喜歡清洗後再存放，以免汙染其他食品。但清洗會破壞鵪鶉蛋原有的外蛋殼膜，使細菌和微生物暢通進入蛋內，加速鵪鶉蛋變質。可以用保鮮袋或膜包起來再放，就不會造成汙染了。
1、從外表近似圓形，個體很小，只有5g左右，表面有色斑點；
2、蛋殼顏色鮮如果細看的話，會看到有細小的氣孔，否則就是陳蛋。
3、用手輕輕搖動，沒有聲音的是鮮蛋，有水聲的是陳蛋。
4、最後一個方法比較麻煩，看情況，把鵪鶉蛋放到冷水裡，下沉的是鮮蛋，上浮的是陳蛋。
5、新鮮程度與蛋殼花紋無關，蛋殼顏色取決於遺傳和產卵的環境。產蛋在草堆裡，顏色接近草色；位於雜草和亂石中，蛋殼斑雜。
6、新鮮的鵪鶉蛋外殼呈灰白色，帶有紅褐色或紫褐色的斑紋，其色澤鮮豔，外殼堅硬，富有光澤，磕開鵪鶉蛋觀察，新鮮的鵪鶉蛋蛋黃呈深黃色，蛋清透明且粘稠。
煮鵪鶉蛋的時間不宜過長，當水沸騰後煮5~7分鐘最適宜，關火後立馬撈起放在涼水中，能防止餘熱把蛋變老。鵪鶉蛋又名鶉鳥蛋、鵪鶉卵。鵪鶉蛋被認為是“動物中的人參”。宜常食為滋補食療品。鵪鶉蛋在營養上有獨特之處，故有“卵中佳品”之稱。近圓形，個體小，一般有10克左右，表面有棕褐色斑點。鵪鶉蛋的營養價值不亞於雞蛋，有較好護膚、美膚作用。
5分鐘。鍋中倒入500毫升清水，將鵪鶉蛋涼水下鍋，小火煮五分鐘，將煮熟的鵪鶉蛋放入涼水中，浸泡4分鐘即可。
鵪鶉蛋的功效：
1、保護視力：鵪鶉蛋中的核黃素含量是雞蛋的2.5倍，對保護人的視力有益處，且易吸收，小孩子系經常吃鵪鶉蛋對視力發育有利，促進生長髮育，有防治眼疾，提高視力的功效。
2、促 ...
鍋中倒入500毫升清水，將鵪鶉蛋涼水下鍋，小火煮五分鐘，將煮熟的鵪鶉蛋放入涼水中，浸泡4分鐘即可。
鵪鶉蛋的功效：
1、保護視力；鵪鶉蛋中的核黃素含量是雞蛋的2.5倍，對保護人的視力有益處，且易吸收，小孩子系經常吃鵪鶉蛋對視力發育有利，促進生長髮育，有防治眼疾，提高視力的功效。
2、促進生長髮 ...
１、食材準備：鵪鶉蛋５００克、鹽、八角、蔥、姜、花椒、桂皮、香葉、老抽、糖、白酒各適量。
２、鵪鶉蛋沖洗乾淨，鍋內加水放入鵪鶉蛋，燒開後煮５分鐘就可以煮熟。
３、撈出過冷水，用勺子把蛋皮拍碎。
４、鍋內加適量的水，加所有的調料煮１０分鐘。
５、把鵪鶉蛋放入。
６、繼續煮１０分鐘，關火燜 ...
孵化鵪鶉蛋的時候，要先把塑膠袋中加上水，水的溫度控制在38℃比較好，水溫不要太高。準備一個泡沫箱，把加熱墊放進去，水袋放到墊子上面，溫度同樣是保持在38℃左右。把鵪鶉蛋放上去，溫度穩定的話，4-5天就要進行翻蛋，一天還要翻個5、6次，等半月後少量噴水，之後等待3、4天就會出殼了。 ...
１、生鵪鶉蛋：半個月至一個月左右，由於冰箱中氣溫比較低，有利於抑制細菌生長，因此將鵪鶉蛋放進冰箱存放，有利於延長一段儲存時間。
２、熟鵪鶉蛋：兩天，由於煮熟後涼卻下來的鵪鶉蛋，本身會攜帶一些細菌，雖然冰箱的低溫環境有利於抑制細菌生長，但並不能殺死細菌，甚至放置時間久了，同樣也容易腐敗變質，因此最好不要 ...
1個鵪鶉蛋頂3個雞蛋。鵪鶉蛋富含蛋白質、維生素B和多種微量元素，所以營養價值比較高。同時，可以提高身體免疫力，緩解肌肉疲勞，減少心血管疾病的風險。
雞蛋和鵪鶉蛋的營養區別：
1、鵪鶉蛋中的B族維生素含量多於雞蛋，特別是維生素B2的含量是雞蛋的2倍，它是生化活動的輔助酶，可以促進生長。
2、鵪鶉 ...
鵪鶉蛋的功效：對貧血、營養不良、神經衰弱、月經不調、高血壓、支氣管炎、血管硬化等病人具有調補作用；對有貧血、月經不調的女性，其調補、養顏、美膚功用尤為顯著。
和鵪鶉蛋相剋的食物有：
1、鵪鶉蛋和香菇相剋：同吃面部容易長黑斑；
2、鵪鶉蛋和豬肝相剋：面生黑斑；
3、腦血管病人及老年人不宜多食 ...