1、食材準備:鵪鶉蛋500克、鹽、八角、蔥、姜、花椒、桂皮、香葉、老抽、糖、白酒各適量。
2、鵪鶉蛋沖洗乾淨,鍋內加水放入鵪鶉蛋,燒開後煮5分鐘就可以煮熟。
3、撈出過冷水,用勺子把蛋皮拍碎。
4、鍋內加適量的水,加所有的調料煮10分鐘。
5、把鵪鶉蛋放入。
6、繼續煮10分鐘,關火燜著。
7、浸浸泡4小時以上即可。
1、食材準備:鵪鶉蛋500克、鹽、八角、蔥、姜、花椒、桂皮、香葉、老抽、糖、白酒各適量。
2、鵪鶉蛋沖洗乾淨,鍋內加水放入鵪鶉蛋,燒開後煮5分鐘就可以煮熟。
3、撈出過冷水,用勺子把蛋皮拍碎。
4、鍋內加適量的水,加所有的調料煮10分鐘。
5、把鵪鶉蛋放入。
6、繼續煮10分鐘,關火燜著。
7、浸浸泡4小時以上即可。
鵪鶉蛋加少量的鹽將錶殼搓幾下,加入水清洗乾淨,然後放入鍋中加適量的水煮至全熟,一定要用小火來煮,煮好後即可食用。
鵪鶉蛋又名鶉鳥蛋、鵪鶉卵。鵪鶉蛋被認為是動物中的人參。宜常食為滋補食療品。鵪鶉蛋在營養上有獨特之處,故有卵中佳品之稱。近圓形,個體很小,一般只有10g左右,表面有棕褐色斑點。鵪鶉蛋的營養價值不亞於雞蛋,有較好護膚、美膚作用。鵪鶉是一種生性膽怯的鳥類,不喜結群互動,而喜歡成對活動於開闊且有植被覆蓋的平原、牧場、農田等環境。該物種生性膽怯,體形較小且偽裝色很好,常常潛伏在農田、草場的植物基部,極難發現,受到驚嚇後會尖叫著從藏身處直飛而去。
1、準備適量的鵪鶉蛋,約1千克,儘量把破的挑選出來,以免煮的時候爆裂。
2、把鵪鶉蛋洗淨放入鍋中,水量浸沒鵪鶉蛋,開鍋煮5分鐘,關火。
3、鵪鶉蛋撈出放涼水過涼,放入盆中,用稍沉的小勺背面把鵪鶉蛋皮敲裂。
4、準備適量花椒、八角、桂皮、紅茶、姜。
5、把鵪鶉蛋放入鍋中,調料裝進調味包,姜裝不進去可以直接放鍋裡,加入1小勺鹽,3勺生抽、2勺醬油、1勺料酒(家裡沒有血糖高的可以加2小勺糖),再加水沒過鵪鶉蛋。
6、開鍋後小火煮20分鐘,關火。
7、悶30分鐘,為了更好的入味再開火,水開小火再煮20分鐘,關火。撈出調味包,鵪鶉蛋放保鮮盒中在原料液中浸泡幾個小時,其味道更好。