1、鵪鶉蛋洗乾淨放入鍋裡，鍋中倒入涼水。
2、水煮開後，關火。蓋上鍋蓋燜上十分鐘，這樣煮出的鵪鶉蛋不僅好包皮而且省火。
3、十分鐘後開啟蓋子用勺子在每個鵪鶉蛋上壓幾下，讓它們的外皮出現裂縫。
4、重新開啟火，將大料，花椒，桂皮，香葉，小茴香，薑片放入鍋中煮十分鐘。
主料：鵪鶉蛋適量。
輔料：油、鹽、蒜、小米辣、肉末、剁椒、高湯、青椒均適量。
步驟如下：
1、鵪鶉蛋洗淨，放進鍋裡，加冷水、適量鹽，煮熟。
2、煮熟的鵪鶉蛋撈起，放在涼水裡，靜置片刻
3、將冷卻後的鵪鶉蛋剝去外殼。
4、肉末提前切好，調入適量鹽、料酒，攪拌均勻。
5、小米辣、青椒洗淨，切圈。大蒜洗淨，切成蒜碎。
6、熱鍋裡倒入適量油燒熱，將小米辣、蒜碎放進鍋裡炒香。
7、用鍋裡餘油，炒香肉末。
8、放入一勺剁椒，翻炒均勻。
9、倒入適量高湯，用大火煮開。
10、調入鹽、青椒，繼續煮八分鐘。
11.將剝殼的鵪鶉蛋放進鍋裡，大火煮三分鐘即可。
12.關火，盛出。
1、原料：排骨500克，鵪蛋12個；蔥；生薑；大蒜；八角3顆；桂皮2片；香葉；幹辣椒3個。
2、調料：冰糖5顆；老抽。
3、將排骨與鵪鶉蛋洗淨，生薑切片，大蒜拍松後去皮，蔥洗淨切花，幹辣椒洗淨後剪成兩截，去籽；八角、桂皮、香葉洗淨。
4、將鵪鶉放入鍋中，加入適量的水，中火煮開後再煮3分鐘，撈出放入冷水中浸泡一會後再撈出剝去殼，待用。
5、排骨放入沸水中煮2分鐘，撈出用清水洗去血沫；起油鍋，下入八角與桂皮，小火將其炒出香味；下入排骨，炒至出油。
6、放入薑片、大蒜、香葉、幹辣椒、冰糖、老抽，炒至排骨上色後下入鵪鶉蛋，炒勻。
7、加入適量的鹽與水（水的用量約為淹過所有材料後再高出3釐米），蓋上鍋蓋，煮約45分鐘。
8、揭開鍋蓋，大火將湯汁收濃一些；撒入蔥花炒勻即可。
1、準備適量的鵪鶉蛋，約1千克，儘量把破的挑選出來，以免煮的時候爆裂。
2、把鵪鶉蛋洗淨放入鍋中，水量浸沒鵪鶉蛋，開鍋煮5分鐘，關火。
3、鵪鶉蛋撈出放涼水過涼，放入盆中，用稍沉的小勺背面把鵪鶉蛋皮敲裂。
4、準備適量花椒、八角、桂皮、紅茶、姜。
5、把鵪鶉蛋放入鍋中，調料裝進調味包，姜裝 ...
1、將豆腐乾子先批成薄片，再切成細絲，放入沸水缽中浸燙，瀝去水，再用沸水浸燙二次，撈出瀝水。
2、鍋置火上，舀入熟豬油，放入蝦仁炒至乳白色時，倒入碗中。
3、鍋中舀入雞清湯，放乾絲入鍋中，再將雞絲、肫、肝、筍放入鍋內一邊，加蝦子、熟豬油，置旺火燒15分鐘，待湯濃厚時，加醬油、精鹽。加蓋再煮5分鐘， ...
根據個人口味來確定是否需要放鹽。
步驟如下：
1、備齊食材雞蛋；
2、將雞蛋清洗乾淨，然後，放入鍋中；
3、在鍋裡倒入適量的涼水，水要沒過雞蛋；
4、根據個人口味，放入適量的鹽，若偏清淡，則不需要放鹽；
5、開火煮，待水剛煮沸，立即蓋上鍋蓋，燜五分鐘；
6、待時間到後，關火，等 ...
雞蛋、鴨蛋、鵝蛋還有鵪鶉蛋都是我們平時吃的比較多的蛋類食物，這些蛋類水煮之後的蛋白都會凝固成純白色的，但是鴿子蛋卻是禽蛋類的一個例外。因為鴿子蛋煮熟之後的蛋白會有不同的樣子，有的時候是無色半透明的，有時候是乳白色略透明的，有的時候則是呈青綠色半透明，這幾種情況的鴿子蛋都是可以放心吃的。
水煮鴿子蛋幾分 ...
煮鵪鶉蛋的時間不宜過長，當水沸騰後煮5~7分鐘最適宜，關火後立馬撈起放在涼水中，能防止餘熱把蛋變老。鵪鶉蛋又名鶉鳥蛋、鵪鶉卵。鵪鶉蛋被認為是“動物中的人參”。宜常食為滋補食療品。鵪鶉蛋在營養上有獨特之處，故有“卵中佳品”之稱。近圓形，個體小，一般有10克左右，表面有棕褐色斑點。鵪鶉蛋的營養價值不亞於雞蛋， ...
１、食材準備：鵪鶉蛋５００克、鹽、八角、蔥、姜、花椒、桂皮、香葉、老抽、糖、白酒各適量。
２、鵪鶉蛋沖洗乾淨，鍋內加水放入鵪鶉蛋，燒開後煮５分鐘就可以煮熟。
３、撈出過冷水，用勺子把蛋皮拍碎。
４、鍋內加適量的水，加所有的調料煮１０分鐘。
５、把鵪鶉蛋放入。
６、繼續煮１０分鐘，關火燜 ...
1、用鹽水煮。想讓鵪鶉蛋有味道，用鹽水煮是最好的選擇，可以將要吃的鵪鶉蛋先洗好以後，把鵪鶉蛋放在鍋中，加適量清水，然後放適量的食用鹽，開火煮燒開以後再煮3—5分鐘，就能關火，這時不要急著把鵪鶉蛋取出，可以讓它在鹽水中浸泡幾個小時，這樣會讓煮好的鵪鶉蛋更入味。
2、放其他調味料煮。除了用鹽，還可以用到其 ...