煮鵪鶉蛋這樣做好吃

　　1、準備適量的鵪鶉蛋，約1千克，儘量把破的挑選出來，以免煮的時候爆裂。

　　2、把鵪鶉蛋洗淨放入鍋中，水量浸沒鵪鶉蛋，開鍋煮5分鐘，關火。

　　3、鵪鶉蛋撈出放涼水過涼，放入盆中，用稍沉的小勺背面把鵪鶉蛋皮敲裂。

　　4、準備適量花椒、八角、桂皮、紅茶、姜。

　　5、把鵪鶉蛋放入鍋中，調料裝進調味包，姜裝不進去可以直接放鍋裡，加入1小勺鹽，3勺生抽、2勺醬油、1勺料酒（家裡沒有血糖高的可以加2小勺糖），再加水沒過鵪鶉蛋。

　　6、開鍋後小火煮20分鐘，關火。

　　7、悶30分鐘，為了更好的入味再開火，水開小火再煮20分鐘，關火。撈出調味包，鵪鶉蛋放保鮮盒中在原料液中浸泡幾個小時，其味道更好。

　　1、原料：排骨500克，鵪蛋12個；蔥；生薑；大蒜；八角3顆；桂皮2片；香葉；幹辣椒3個。

　　2、調料：冰糖5顆；老抽。

　　3、將排骨與鵪鶉蛋洗淨，生薑切片，大蒜拍松後去皮，蔥洗淨切花，幹辣椒洗淨後剪成兩截，去籽；八角、桂皮、香葉洗淨。

　　4、將鵪鶉放入鍋中，加入適量的水，中火煮開後再煮3分鐘，撈出放入冷水中浸泡一會後再撈出剝去殼，待用。

　　5、排骨放入沸水中煮2分鐘，撈出用清水洗去血沫；起油鍋，下入八角與桂皮，小火將其炒出香味；下入排骨，炒至出油。

　　6、放入薑片、大蒜、香葉、幹辣椒、冰糖、老抽，炒至排骨上色後下入鵪鶉蛋，炒勻。

　　7、加入適量的鹽與水（水的用量約為淹過所有材料後再高出3釐米），蓋上鍋蓋，煮約45分鐘。

　　8、揭開鍋蓋，大火將湯汁收濃一些；撒入蔥花炒勻即可。

　　1、鵪鶉蛋洗淨煮熟後剝掉殼，加入鹽和生抽拌勻入味。

　　2、準備好麵粉和麵包糠，雞蛋去殼攪拌成雞蛋液。

　　3、先拿幾個鵪鶉蛋先沾滿面粉，然後沾滿雞蛋液，最後沾滿面包糠。

　　4、所有的鵪鶉蛋按照上面的方法，全部依次沾滿面粉、雞蛋液、麵包糠。

　　5、鍋中放入油燒至五成熱，一個一個放入鵪鶉蛋油煎，彼此留點空隙。

　　6、小火慢慢油炸，炸至兩面金黃即可，香酥美味，孩子超愛吃。