鵪鶉蛋怎麼做好吃?

　　原料:甲魚1只(500克)、鵪鶉2只、料酒10克、姜5克、蔥10克、鹽3克、味精2克、胡椒粉2克、香油15克。

　　製法:

　　1、將甲魚宰殺後,去頭、尾、內臟及爪;鵪鶉宰殺後,去毛及內臟、爪;薑切片,蔥切段；

　　2、將甲魚、鵪鶉、姜、蔥、料酒同放燉鍋內,加水2800毫升，先用武火燒沸，再用文火燉煮35分鐘，加入鹽、味精、胡椒粉、香油即成。

　　1、新鮮的鵪鶉買後讓商家直接幫忙處理掉皮毛、頭、內臟回來清洗一下在清水中浸泡半小時去除血水和雜質後洗淨瀝乾水分備用。

　　2、蔥和姜去皮切好備用。

　　3、蔥、姜、蠔油、糖、一品鮮醬油、黑胡椒粉、料酒放入容器中。

　　4、所有的調味料和鵪鶉完全拌勻融合在一起蓋上保鮮膜煨制一個小時。

　　5、電餅檔放少許油加熱依次擺入鵪鶉開始煎起來。

　　6、鵪鶉一面煎制上色再煎制另一面。

　　7、兩面都煎制入味上色即可出鍋。

　　8、生菜洗淨瀝乾水分擺入盤中做裝飾再依次擺入鵪鶉撒上燒烤料再搭配煮好的鵪鶉蛋就大功告成。

　　1、食材：鵪鶉蛋適量、豆腐1塊、雞粉適量、蔥10g、姜10g、蒜10g、料酒15g、生抽5g、水澱粉少許、豆瓣醬20g。

　　2、將鵪鶉蛋洗淨,放入鍋中加入適量的冷水，用中火燒開後再煮3分鐘,撈出泡入冷水中,待冷卻後將其剝殼待用。

　　3、將瘦肉剁碎成末,加入少許幹澱粉抓勻;豆腐切成1.5釐米見方的小塊;郫縣豆瓣醬剁碎,生薑與大蒜切碎,蔥切花。

　　4、鍋內加入適量的水燒開,加入少許鹽,放入豆腐煮2分鐘後撈出瀝乾待用。

　　5、熱鍋放油,下入肉末炒至變色。下入郫縣豆瓣醬與姜蒜末,炒出紅油後灑入兩小勺料酒,炒勻。

　　6、加入適量的水,再下入豆腐與鵪鶉蛋,蓋上鍋蓋,煮5分鐘。加入適量的鹽,用鍋鏟推勻。

　　7、再加入適量的雞粉、生抽、蔥花，推勻。

　　8、倒入少許溼澱粉,推勻勾薄芡即可。