1、原料：排骨500克，鵪蛋12個；蔥；生薑；大蒜；八角3顆；桂皮2片；香葉；幹辣椒3個。
2、調料：冰糖5顆；老抽。
3、將排骨與鵪鶉蛋洗淨，生薑切片，大蒜拍松後去皮，蔥洗淨切花，幹辣椒洗淨後剪成兩截，去籽；八角、桂皮、香葉洗淨。
4、將鵪鶉放入鍋中，加入適量的水，中火煮開後再煮3分鐘，撈出放入冷水中浸泡一會後再撈出剝去殼，待用。
5、排骨放入沸水中煮2分鐘，撈出用清水洗去血沫；起油鍋，下入八角與桂皮，小火將其炒出香味；下入排骨，炒至出油。
6、放入薑片、大蒜、香葉、幹辣椒、冰糖、老抽，炒至排骨上色後下入鵪鶉蛋，炒勻。
7、加入適量的鹽與水（水的用量約為淹過所有材料後再高出3釐米），蓋上鍋蓋，煮約45分鐘。
8、揭開鍋蓋，大火將湯汁收濃一些；撒入蔥花炒勻即可。
1、準備適量的鵪鶉蛋，約1千克，儘量把破的挑選出來，以免煮的時候爆裂。
2、把鵪鶉蛋洗淨放入鍋中，水量浸沒鵪鶉蛋，開鍋煮5分鐘，關火。
3、鵪鶉蛋撈出放涼水過涼，放入盆中，用稍沉的小勺背面把鵪鶉蛋皮敲裂。
4、準備適量花椒、八角、桂皮、紅茶、姜。
5、把鵪鶉蛋放入鍋中，調料裝進調味包，姜裝不進去可以直接放鍋裡，加入1小勺鹽，3勺生抽、2勺醬油、1勺料酒（家裡沒有血糖高的可以加2小勺糖），再加水沒過鵪鶉蛋。
6、開鍋後小火煮20分鐘，關火。
7、悶30分鐘，為了更好的入味再開火，水開小火再煮20分鐘，關火。撈出調味包，鵪鶉蛋放保鮮盒中在原料液中浸泡幾個小時，其味道更好。
1、鵪鶉蛋洗乾淨放入鍋裡，鍋中倒入涼水。
2、水煮開後，關火。蓋上鍋蓋燜上十分鐘，這樣煮出的鵪鶉蛋不僅好包皮而且省火。
3、十分鐘後開啟蓋子用勺子在每個鵪鶉蛋上壓幾下，讓它們的外皮出現裂縫。
4、重新開啟火，將大料，花椒，桂皮，香葉，小茴香，薑片放入鍋中煮十分鐘。
主料：鵪鶉蛋適量。
輔料：油、鹽、蒜、小米辣、肉末、剁椒、高湯、青椒均適量。
步驟如下：
1、鵪鶉蛋洗淨，放進鍋裡，加冷水、適量鹽，煮熟。
2、煮熟的鵪鶉蛋撈起，放在涼水裡，靜置片刻
3、將冷卻後的鵪鶉蛋剝去外殼。
4、肉末提前切好，調入適量鹽、料酒，攪拌均勻。
5、小米辣、青 ...
煮鵪鶉蛋的時間不宜過長，當水沸騰後煮5~7分鐘最適宜，關火後立馬撈起放在涼水中，能防止餘熱把蛋變老。鵪鶉蛋又名鶉鳥蛋、鵪鶉卵。鵪鶉蛋被認為是“動物中的人參”。宜常食為滋補食療品。鵪鶉蛋在營養上有獨特之處，故有“卵中佳品”之稱。近圓形，個體小，一般有10克左右，表面有棕褐色斑點。鵪鶉蛋的營養價值不亞於雞蛋， ...
１、食材準備：鵪鶉蛋５００克、鹽、八角、蔥、姜、花椒、桂皮、香葉、老抽、糖、白酒各適量。
２、鵪鶉蛋沖洗乾淨，鍋內加水放入鵪鶉蛋，燒開後煮５分鐘就可以煮熟。
３、撈出過冷水，用勺子把蛋皮拍碎。
４、鍋內加適量的水，加所有的調料煮１０分鐘。
５、把鵪鶉蛋放入。
６、繼續煮１０分鐘，關火燜 ...
1、用鹽水煮。想讓鵪鶉蛋有味道，用鹽水煮是最好的選擇，可以將要吃的鵪鶉蛋先洗好以後，把鵪鶉蛋放在鍋中，加適量清水，然後放適量的食用鹽，開火煮燒開以後再煮3—5分鐘，就能關火，這時不要急著把鵪鶉蛋取出，可以讓它在鹽水中浸泡幾個小時，這樣會讓煮好的鵪鶉蛋更入味。
2、放其他調味料煮。除了用鹽，還可以用到其 ...
1、主料：鵪鶉蛋350克、輔料：老抽50克、幹辣椒5個、生薑一塊、小米辣泡椒三個、香葉三片、八角兩個、桂皮一段、乾花椒一小把。
2、準備好原材料。
3、鵪鶉蛋入鍋煮熟。
4、鍋里加入適量水，加入老抽
5、加入其它所有調料燒開。
6、煮熟的鵪鶉蛋去殼。
7、放入鵪鶉蛋再煮幾分鐘，為了 ...
1、食材準備：鵪鶉蛋500克、鹽、八角、蔥、姜、花椒、桂皮、香葉、老抽、糖、白酒各適量。
2、鵪鶉蛋沖洗乾淨，鍋內加水放入鵪鶉蛋，燒開後煮5分鐘就可以煮熟。
3、撈出過冷水，用勺子把蛋皮拍碎。
4、鍋內加適量的水，加所有的調料煮10分鐘。
5、鵪鶉蛋放入，繼續煮10分鐘。浸泡４小時以上即可 ...
對於煮鵪鶉蛋的時間，只需要水沸騰後持沸5-7分鐘即可。因為鵪鶉蛋極易容易煮熟，因此在煮之前用冷水侵泡，一般水開後5-7分鐘即可撈出。
溫馨提示：
1、小火慢煮，冷水下蛋。鵪鶉蛋跟冷水同時放入，中途不要加水接著煮，因為如果在煮的時候中途放入，會使鵪鶉蛋煮破，營養成分流失。
2、起鍋後冷水侵泡一小 ...