將蠔肉浸泡，水中加入少許麵粉，然後輕輕地攪拌、摸洗，泥穢就會被面粉附著帶走。撈起蠔肉，再用清水多洗幾遍即可。也可以在生蠔肉中滴入適量的植物油或者花生油，然後清洗就很容易清洗乾淨了。
生蠔的內臟是儲存分辨和食用的物品的地方，因此，吃生蠔的時候最好是摘除內臟團。吃的時候要注意觀察一下，顏色微微有些發黑的部分，下面就是內臟團了。
生蠔一般不需要讓其吐泥沙。清洗生蠔時，最好戴乳膠手套，把生蠔放入水中，用刷子把生蠔殼上附著的泥沙刷洗乾淨。然後，把水倒掉，加一些麵粉，與生蠔拌勻，目的是讓麵粉吸走生蠔的粘物。用清水把麵粉沖洗乾淨，加一些鹽再衝洗幾遍即可。
生蠔乾的清洗時先把生蠔幹放在溶有小蘇打粉的熱水中浸泡，泡軟了不僅容易洗乾淨，而且能去掉生蠔乾的異味，洗好後用清水漂洗一下就可以了，這樣加工好的生蠔幹無論怎麼做都好吃。
生蠔肉很容易腐爛，不建議儲存太長時間，最好儘快食用。如果實在要儲存，可以冷凍，最好不要冷藏。有異味的生蠔肉說明已經開始腐爛了這種生蠔肉就不要再食用了。
1、清洗生蠔也可以準備些蘇打水， 放到裡面浸泡，一定要 是熱水泡軟，然後就能夠很輕鬆的洗乾淨，而且也可以把生蠔些異味給 去除，洗好以後再用乾淨的水漂洗下，或者把殼去掉，加入-些油，抓取均勻以後清洗，然後再衝洗乾淨。
2、牡蠣一般不需要讓其吐泥沙，清洗生蠔還可以帶上橡皮手套，然後用牙刷來刷，把外面的殼全部都刷乾淨，然後就把口撬開，用一個刀插進去，左右一轉，這樣就可以打開了，用水進行沖洗，一定要記住水不要開得太大，不然就容易對生蠔肉造成損害。牡蠣肉中黑的東西是牡蠣的內臟團，裡面應該會有少量糞便，但吃的時候，大部分人都沒有去掉這個部分，如果很在意，也可以摘除後食用。
3、用加了鹽的水來浸泡生蠔，然後再清洗，在鹽水裡面再擠上一-些檸檬汁，這樣就可以達到很好的殺菌，去除腥味作用，但是一定要選擇涼水，如果買的是新鮮的生蠔肉，要把裡面的雜質以及生蠔給清理乾淨，那麼只需要在生蠔肉裡面加入一些植物油，這樣清洗才能夠更加的乾淨。然後再用一個筷子把生蠔和盆底隔開，一定要空出一些位置，才能夠把沙子吐乾淨，沙子直接沉底，懸在中間的生蠔，再吸水的話就是乾淨的，這樣生蠔才能夠洗得更加的乾淨。
1、將生蠔肉淘洗乾淨。
2、起鍋燒水。
3、水沸騰後下入乾淨的生蠔肉。
4、加入適量的料酒，用中大火煮沸。
5、用漏勺將生蠔肉撈出。
6、起鍋燒油。
7、放入蔥絲、薑絲、蒜片和幹辣椒段進行爆香。
8、放入豆瓣醬。
9、加入焯水後的生蠔肉。
10、淋入一圈料酒。
11、翻炒至酒味揮發。
12、加入蠔油，再翻炒均勻即可。