將新鮮雞蛋洗乾淨晾乾，放壇罐內，把足量的水、鹽、花椒、八角、白糖、薑片放入水中煮，不時地攪拌，煮開放涼加白酒，用紗布把水過濾後倒入壇罐內，以沒過蛋面為宜，將壇加蓋密封，存放20天左右就基本醃好了，煮熟即可。
鹹雞蛋之所以能出油，那是因為蛋黃裡本身就含有脂肪，醃製過程只是把蛋黃裡的油脂逼出來。土雞蛋中的油脂含量明顯高於洋雞蛋，所以只有用土雞蛋來醃才能出更多的油。
加白酒或黃酒能快速出油醃鹹雞蛋的時候可以加入適量白酒或黃酒，酒的用量並不需要太多，但它們卻是能讓鹹雞蛋快速出油的關鍵，因為白酒和黃酒能加速蛋白質的凝固，從而更快地把蛋黃裡的油擠出來。白酒或黃酒還有幫助鹽分滲透的作用，從而讓醃製時間也大大縮短了，大約10天左右就可以完成醃製過程了。
油儲存的時間：
動物油 ：一年；
菜籽油、花生油、棉籽油、芝麻油、葵花籽油 ：一年半；
大豆油、玉米胚油：兩年；
橄欖油、茶籽油：兩年半至三年。
食用油儲存方法：
夏天為了防止食用油變質，可採取以下措施：
1、合理地選擇儲存食用油的容器，油多時可選陶瓷缸，儘量減小容器的口徑；油少時可選不透光的深色的玻璃瓶。
2、密封瓶口，將容器放在陰涼、避光、乾燥、溫度低的地方，儘量減少其與空氣、陽光的接觸。
3、食用油儲存溫度10至15度最好，一般不應超過25度；不應含有水分，往油中加入40比1的熱油可用於吸收水分。
當然，夏季食用油最好邊買邊用。 冬天就放到乾燥的地方就可以了。
雞蛋一般能放一個月左右。但夏天入伏後到立秋這段時間雞蛋保質期較短，只能放10至15天左右，當存放時間超過該期限後便不能食用了。
雞蛋冰箱存放方法:
雞蛋最好存放在冰箱內儲存，最適當的儲存溫度在5~7℃平常，如果買一盒洗選蛋，最好連盒子收入冰箱，比較能保持雞蛋的新鮮度。買散裝雞蛋，那麼儲存在冰箱蛋室的時候，要記得把雞蛋小頭朝下放，因為雞蛋的氣室位於雞蛋圓端部分，把大頭朝上，可以讓雞蛋呼吸，延長雞蛋儲存壽命。買回來雞蛋既使外表有汙垢，也不能用水洗，則容易使雞蛋壞掉。冰箱中的雞蛋不可以拿出來又放進去，因為從冰箱中拿出來的雞蛋，遇到熱氣，表面就會產生小水滴，雜菌也會因此附著，如果不使用再放進冰箱的話，細菌還是會繁殖，並侵入雞蛋中，而讓雞蛋壞掉，所以要算好使用數量，再拿出來比較好。
可以，但不宜超過十分鐘。雞蛋在沸水中煮，超過10分鐘，雞蛋內部會發生一系列化學變化。蛋白質結構會變得緊密，不易與胃液中的蛋白質消化酶接觸，因此很難被消化。蛋白質含蛋氨酸，長時間加熱，分解出硫化物，與蛋黃中的鐵元素反應形成硫化鐵和硫化亞鐵。這是雞蛋蛋黃外層會產生黑綠色的原因。長時間煮的雞蛋營養會流失不少，產 ...
1、金針菇放久了若沒壞就能吃，但個人建議一週內吃完最好。因為金針菇在市場上售賣時，已存放好幾天了，若再放，就會出現變軟變色的情況，雖說無毒，但沒有新鮮時好吃了，所以還是吃多少買多少。
2、金針菇如果放了好幾天沒有爛的話是可以吃的，一般情況下可能大家都會把沒有用完的金針菇放在冰箱裡，可是幾天後發現金針菇 ...
絲瓜長期儲存方法如下：
1、取白報紙將絲瓜包起，放進塑膠袋中，袋口綁起，放置冷藏即可。
2、將絲瓜採下來，放在盛有涼水的盤裡，讓絲瓜能漂浮起來。在水中存放的絲瓜一週內都能保證新鮮。
3、已切段的絲瓜除了用保鮮膜，還可用白報紙緊包住，並放入塑膠袋中綁緊，冷藏儲存，但不建議使用一般報紙，因油墨可能 ...
1、毛雞蛋時間長了不能吃。
2、毛雞蛋即“死胎蛋”，是雞蛋孵化至半途的胚胎，在很多地區常作為滋補品食用。實際上，毛雞蛋營養價值並不高，而且往往含有很多致病菌。
3、有些毛蛋含有大量病菌及有毒有害物質，人吃後極易導致中毒、過敏。其實，毛蛋中的蛋白質、脂肪、糖類、微量元素、無機鹽、維生素等營養成分已發 ...
用白酒和鹽醃製淹鹹鴨蛋時間長了不鹹。具體方法如下：
所需材料：鴨蛋10個，雞蛋10個，食鹽120克，高度白酒135克，保鮮膜適量。
1、準備好所有食材，新鮮鴨蛋洗淨晾乾表面。
2、把鴨蛋放進去白酒碗中浸泡1分鐘。
3、輕輕撈出放進鹽碗中，讓鴨蛋表面均勻裹上厚厚食鹽。
4、用保鮮膜把裹滿 ...
1、先聞黃豆氣味，有沒有發臭，因為黃豆久泡會發臭；
2、用手捏黃豆，觀察黃豆有沒有腐爛；
若黃豆既沒有臭味，也沒有腐爛，則可以食用。
黃豆是高蛋白食物，含鈣量很高，且富含賴氨酸和易被人體吸收利用的鐵，但同時也含有大量影響鈣質吸收的植酸。若飲用幹黃豆榨出的豆漿，則其中的鈣無法全部吸收，造成浪費。 ...
枸杞只要不生蟲子、表面無黑色的斑點和裡面無黴變就可以繼續食用。建議將買回的枸杞在太陽光下晾曬半天之後，放入不漏氣的塑膠袋中，將口用橡皮筋紮實，放在通風、乾燥、無陽光直射和無異味的地方儲存就可以了，不要放入冰箱。 ...