怎麼炒豬皮好吃

　　１、豬皮拔去毛洗淨，這是第一次拔毛。

　　２、準備食材豬皮２００克、胡蘿蔔５０克、小蔥５０克、大蒜２瓣、蒜８克、紅椒２個、料酒２湯勺、綿白糖半茶勺、生抽１茶勺、精鹽適量、雞精少許。

　　３、豬皮入鍋中加兩倍水，放入1.5湯匙的料酒，煮３０分鐘。

　　４、煮豬皮時，把其他材料弄好，小蔥切段，胡蘿蔔切絲，紅椒斜切成圈，薑切片，大蒜剁碎。

　　５、豬皮取出稍晾涼，把肥肉都刮出來，颳得越乾淨越好，再把沒拔乾淨的豬毛仔細檢查拔乾淨後洗淨。

　　６、豬皮切成細絲。

　　７、鍋內入適量油，入紅椒、大蒜和薑片小火炒香，下入胡蘿蔔絲轉大火翻炒。

　　８、下入豬皮絲，調入料酒、白糖、生抽繼續翻炒均勻。

　　９、最後放入蔥段，調入鹽和雞精炒至小蔥斷生即可。

　　營養價值：

　　豬皮中含有大量的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠，明膠具有網狀空間結構，它能結合許多水，增強細胞生理代謝，豬皮所含蛋白質的主要成分是膠原蛋白，約佔８５％，其次為彈性蛋白。生物研究發現：膠原蛋白質與結合水的能力有關，人體內如果缺少這種屬於生物大分子膠類物質的膠原蛋白，會使體內細胞貯存水的機制發生障礙。細胞結合水量明顯減少，人體就會發生脫水現象，輕則使皮膚乾燥、脫屑，失去彈性，皺紋橫生，重則影響生命。

　　材料：豬皮、蔥薑蒜、紅椒、食用油、黃豆醬、料酒、鹽

　　1、把豬皮的毛處理好洗乾淨。

　　２、鍋裡注入水。

　　３、倒入豬皮蓋上鍋蓋煮十五分鐘。

　　4、把煮好的豬皮撈起來過清水後切成條備用。

　　５、薑切片，蔥切段，蒜頭切碎，紅椒切條。

　　６、燒乾鍋裡水珠倒入食用油。

　　７、油燒熱後倒入姜蔥蒜和黃豆醬小火炒香。

　　８、倒入豬皮條和料酒中火翻炒一分鐘。

　　9、倒入紅椒條再翻炒一分鐘後調入鹽炒勻即可。

　　豬皮炒酸豆角的原料：豬皮、酸豆角。

　　配料：蒜、色拉油、鹽、糖、料酒、蔥、生抽、辣椒醬。

　　步驟：1、肉皮先下到熱水鍋中煮一下撈出，有毛的地方用夾子連根拔出，肉皮洗淨切粒，酸豆角洗一下切粒再洗一下抓幹水分。

　　2、先炒酸豆角，再炒肉皮，加入蒜末一起炒，放鹽、糖、酒一起炒，炒至出油放生抽，辣椒醬再炒。

　　3、放入酸豆角一起炒，撒入蔥花出鍋，裝碟。

　　因為酸豆角所含的維生素有助於腸胃消化和蠕動，對治療便秘有著不錯的療效。