把魚塊用鹽醃製（不醃製的話容易粘鍋）一天，第二天用水洗乾淨，直接放油鍋裡兩面炸黃，根據自己喜歡的口味加調料加清水沒過魚塊，魚塊熟了放味精和蒸魚豉油。不喜歡湯多的話可以讓湯汁收幹，出鍋前放香菜或蔥。簡單好吃，保證魚肉很嫩，一片片的，很下飯的。
1、牛肉洗淨切絲，加澱粉、鹽、料酒、味極鮮攪拌均勻醃10分鐘。
2、紅椒、胡蘿蔔切絲，蒜苗切細。熱鍋燒油，醃好的牛肉翻炒變色撈出。
3、鍋中放油，放青椒絲、蒜苗、胡蘿蔔絲加鹽爆炒。加牛肉、味精、料酒翻炒均勻。
材料：豬大腸５００克。青紅辣椒各１００克。蔥、姜、料酒、麵粉、蘇打、生抽、胡椒粉、油、鹽各適量。
１、清洗豬大腸。買回的豬大腸先沖洗乾淨，然後用麵粉揉搓，沖洗了翻過來，撕乾淨油筋，用麵粉揉洗一遍。再翻過來。
２、熱水放一勺蘇打，泡豬大腸２０分鐘，然後撈出換水浸泡３０分鐘後撈出切段瀝水備用。
３、蔥切小段，薑切片，辣椒切小段，如果是酸菜就切小段。
４、炒鍋熱油爆香蔥姜，炒香酸菜或辣椒，放大腸爆炒，隨後放鹽，烹料酒，烹生抽，鍋裡沒了水氣出鮮香關火出鍋裝盤。
肥腸性寒，味甘；有潤腸，去下焦風熱，止小便數的作用。用肥腸治療大腸病變，有潤腸治燥，調血痢髒毒的作用，古代醫家常用於痔瘡、大便出血或血痢。
1、在醃製雞肉的過程中，除了加鹽、醬油、胡椒等常見的調味之外，還要加入適量水。拌勻後放置半小時，讓肉吸水，這樣會嫩。
2、澱粉是做肉類食物時，出現率很高的食材。它的主要作用就是起到給肉類掛漿，讓肉質更滑嫩。澱粉用少量水化開，倒入雞肉中，抓勻。粘了水澱粉的雞肉，外層彷彿有了保護膜，能鎖住水分，炒出來又滑 ...
牛肉、胡椒粉、鹽、雞精、白糖、青椒、紅椒、小米辣、油、薑片、蒜片、蠔油、番茄量、小蔥段適量等。
1、牛肉切片，加胡椒粉、鹽、雞精、白糖、抓勻、加蠔油、水澱粉抓勻。
2、青紅椒切圈，小米辣切圈，鍋中倒油，七成油溫下牛肉，斷生撈出。
3、留底油，放姜蒜片炒香，加蠔油，番茄醬，小米辣，青紅椒，牛肉， ...
要想炒出滑嫩的肉，從切肉就要開始注意，再到入味醃製，入鍋翻炒，這些都是有細節的，具體步驟如下。
步驟：
1、首先，切肉的時候要看清肉的紋路，沿著肉的紋路切段；
2、醃製：醃製的時候要先放鹽、生抽、胡椒粉，充分抓勻，讓肉入味；
3、然後加澱粉抓勻，鎖住水分，這樣肉才會嫩滑；
4、抓入澱粉 ...
1、選用肉色淺紅，肉質堅而細的嫩肉，如裡脊、外脊、上腦、三岔、仔蓋、郎頭等肉；
2、切羊肉時需要逆著肉紋的方向進行切割，切為薄片；
3、翻炒前要用少許鹽、醋、薑汁、蛋清和少許澱粉攪拌均勻並醃製十分鐘左右；
4、攪拌肉時加入食用油，醃製1到2小時，此時油滲入肉中，進行翻炒時，肉中含有的油會因膨脹 ...
食材用料：
青豌豆適量、臘腸、香菇、紅辣椒。
炒豌豆的做法：
1、準備好食材。
2、臘腸、香菇切成粒，辣椒切圓圈，放在鍋裡一起炒。
3、再加豌豆翻炒片刻，加入鹽，倒入適量開水煮5分鐘。
4、大火收汁，加入雞精調味盛入盤中即可食用。 ...
主料：芹菜500克。
調料：植物油30克，醬油15克，油皮3克，花椒1克，大蔥5克。
製作方法：
1、切去芹菜根鬚，除去菜葉和老根，取其嫩梗放入清水中洗淨瀝水，切成2釐米長的段；
2、將炒鍋置於旺火加熱，倒入食油燒至六成熱時，放入花椒略炒即取出不用；
3、再讓入蔥花稍爆，隨即倒入芹菜翻 ...
炒豬肝做法：
1、準備材料：豬肝200克、洋蔥150克、芹菜150克、蔥、姜、蒜、小米辣少許、料酒10克、生粉5克、鹽、糖、生抽、醋、花生油25毫升。
2、豬肝改刀切薄片，放入生粉、料酒。
3、切好的豬肝抓拌上漿。
4、將洋蔥、芹菜、青椒等配菜切好備用。
5、蔥、姜、蒜、小米辣切好備用 ...