炸排叉更酥的做法：
1、所有乾性材料混合，逐漸加入水，將麵粉拌合成雪花狀，揉和成麵糰；
2、切成厚面片，用壓面機逐漸壓薄；
3、切成大約10乘以5釐米的長方形，兩張疊在一起，中間用澱粉防粘，縱向在面片中央切三刀；
4、兩張面片一起，將一端從中間刀口穿過去，油溫180℃，將排叉炸至金黃色，撈出瀝乾油即可。
１、材料：麵粉、雞蛋、黑芝麻、食用油、食鹽、水、食用油。
２、在麵粉中加入食鹽、雞蛋、黑芝麻、食用油攪拌均勻。
３、加入水和成麵糰，蓋好保鮮膜３０分鐘，分成若干個小劑子。
４、擀成圓形面片，切寬長條，兩個重疊，在中間劃口子，穿過去。
５、鍋裡倒油燒熱，放入排叉，炸至兩面金黃色，撈出瀝乾油分即可。
炸排叉，傳統麵食，老北京特色美食。簡單易做的節年小食，家人下酒之用再合適不過了。除了初嚼時的脆感之外，留下的還有滿口的酥香。湖北地區民間也有在春節期間製作該點心的傳統，但一般稱呼翻角、翻餃、翻果，即用製作過程中麵皮翻轉的動作取名。其中翻角多是指製作該點心的麵皮，經常使用擀制水餃麵皮的邊角料而來的，形象生動不已。
又酥又脆的炸排叉
一、主料：麵粉。
二、配料：澱粉、食用油、純淨水。
三、做法及步驟：
1、將乾性材料混合，逐漸加入水，將麵粉拌合成雪花狀，揉和成麵糰。
2、切成厚面片，用壓面機逐漸壓薄。
3、切成大約10乘5釐米的長方形，兩張疊在一起，中間用澱粉防粘，縱向在面片中央切三刀。
4、兩張面片一起，將一端從中間刀口穿過去。
5、油溫180度，將排叉炸至金黃色，撈出瀝乾油即可。
1、主料：麵粉400克。
2、輔料：黑芝麻15克、食用油20克、雞蛋1個、食鹽5克。
3、食材：麵粉、食用油、雞蛋、黑芝麻、食鹽。
4、麵粉中加入一小勺食鹽混合均勻，打入雞蛋，加入黑芝麻、加入20克食用油，攪拌成穗狀。
5、一點點加入清水揉成麵糰。
6、揉成比較硬的麵糰，蓋上保鮮膜醒3 ...
1、雞蛋打散，同40克花生油和白砂糖拌勻至砂糖融化。
2、將麵粉同雞蛋液混合和成光滑的麵糰，如果蛋液不夠可以一點點的加入白開水，麵糰要和的稍微硬一點，多揉會兒，然後蓋上保鮮膜或溼毛巾餳20分鐘。
3、將餳好的麵糰擀成大面皮，薄厚同餃子皮厚度。
4、將擀好的麵皮一分為二，去掉邊角整理成兩個長方形 ...
1、準備食材，牛奶100ml，麵粉100g，油100ml，芝麻10g，白糖10g。
2、將麵粉，芝麻，白糖放在盆中，加入牛奶，揉成硬麵團醒發二十分鐘。
3、把麵糰擀成薄皮，將面片改刀成方形面片，取兩片放在一起，在中間三分之一處劃上一刀。
4、鍋中加油燒熱，放入排叉炸至金黃即可。 ...
1、準備食材，牛奶100ml，麵粉100g，油100ml，芝麻10g，白糖10g。
2、將麵粉，芝麻，白糖放在盆中，加入牛奶，揉成硬麵團醒發二十分鐘。
3、把麵糰擀成薄皮，將面片改刀成方形面片，取兩片放在一起，在中間三分之一處劃上一刀，取一端從中間劃縫處穿過。
4、鍋中加油燒熱，放入排叉炸至金 ...
1、準備食材，牛奶100ml，麵粉100g，油100ml，芝麻10g，白糖10g。
2、將麵粉，芝麻，白糖放在盆中，加入牛奶，揉成硬麵團醒發二十分鐘。
3、把麵糰擀成薄皮，將面片改刀成方形面片，取兩片放在一起，在中間三分之一處劃上一刀。
4、鍋中加油燒熱，放入排叉炸至金黃即可。 ...
排叉作為一種小吃，顏色金黃，味道濃香，口感爽脆。放到嘴中，輕輕地一嚼，酥脆的感覺滿口都是。如果我們要親自動手製作排叉的話，和麵是關鍵的一步。
排叉是一種小吃，所以原材料並不複雜。準備好麵粉、雞蛋、鹽、屜布及做飯用的一眾工具即可。
排叉酥脆不酥脆，和麵很重要。把麵粉倒入盆中待用，適當加一些棒子麵，改 ...
1、醃製：你加什麼調料那都是你的愛好，關鍵是，你需要加一些小蘇打，小蘇打是鹼性的，可以分解肌肉的纖維，讓肌肉不那麼有韌勁，並且在炸的時候，小蘇打受熱會分解產生二氧化碳，會給雞肉行程酥鬆多孔的結構。雞脯肉切片,再切成條狀。
2、雞肉條加雞蛋清+胡椒粉+鹽煨一下。
3、雞柳先蘸滿澱粉。
4、再放蛋 ...