1、主料：麵粉400克。
2、輔料：黑芝麻15克、食用油20克、雞蛋1個、食鹽5克。
3、食材：麵粉、食用油、雞蛋、黑芝麻、食鹽。
4、麵粉中加入一小勺食鹽混合均勻，打入雞蛋，加入黑芝麻、加入20克食用油，攪拌成穗狀。
5、一點點加入清水揉成麵糰。
6、揉成比較硬的麵糰，蓋上保鮮膜醒30分鐘至1小時。
7、醒好的麵糰放在面板上稍稍揉勻，分成三份。
8、取一份用擀麵杖擀成大薄片。
9、越薄越好，擀的麵皮約1毫米的厚度。
10、擀好的面片用擀麵棍捲起。
11、用刀將擀好的面片從擀杖中央劃開。
12、分割成四至五釐米寬的長條。
13、取兩片疊在一起，從中間用刀劃開。
14、從一端提起，穿過中間的劃口。
15、穿過後輕拉，整理好即可，所有面團都做好即成生坯。
16、鍋中放足量的油，燒至八成熱，放入整理好的翻背果生坯，放入後改中火，炸制兩面金黃即可出鍋。
1、雞蛋打散，同40克花生油和白砂糖拌勻至砂糖融化。
2、將麵粉同雞蛋液混合和成光滑的麵糰，如果蛋液不夠可以一點點的加入白開水，麵糰要和的稍微硬一點，多揉會兒，然後蓋上保鮮膜或溼毛巾餳20分鐘。
3、將餳好的麵糰擀成大面皮，薄厚同餃子皮厚度。
4、將擀好的麵皮一分為二，去掉邊角整理成兩個長方形的麵皮。
5、然後將兩張長方形的麵皮分別對摺兩次，可撒上些澱粉防粘連。
6、將對摺後的麵皮每相隔3釐米左右切一刀，前3刀不切斷，最後第4刀切斷。
7、切好的麵皮展開，抓住其中一頭從中間翻過去就可以了，當然你也可以翻兩次。
8、湯鍋內放入花生油，油燒熱至六成熱左右，放小果兒下鍋炸，炸至顏色金黃即可撈出。
9、將炸好的小果兒放在吸油紙上控油，等到自然涼涼後甜甜、脆脆的小果兒就可以吃了。
1、準備食材，牛奶100ml，麵粉100g，油100ml，芝麻10g，白糖10g。
2、將麵粉，芝麻，白糖放在盆中，加入牛奶，揉成硬麵團醒發二十分鐘。
3、把麵糰擀成薄皮，將面片改刀成方形面片，取兩片放在一起，在中間三分之一處劃上一刀。
4、鍋中加油燒熱，放入排叉炸至金黃即可。
1、準備食材，牛奶100ml，麵粉100g，油100ml，芝麻10g，白糖10g。
2、將麵粉，芝麻，白糖放在盆中，加入牛奶，揉成硬麵團醒發二十分鐘。
3、把麵糰擀成薄皮，將面片改刀成方形面片，取兩片放在一起，在中間三分之一處劃上一刀，取一端從中間劃縫處穿過。
4、鍋中加油燒熱，放入排叉炸至金 ...
１、材料：麵粉、雞蛋、黑芝麻、食用油、食鹽、水、食用油。
２、在麵粉中加入食鹽、雞蛋、黑芝麻、食用油攪拌均勻。
３、加入水和成麵糰，蓋好保鮮膜３０分鐘，分成若干個小劑子。
４、擀成圓形面片，切寬長條，兩個重疊，在中間劃口子，穿過去。
５、鍋裡倒油燒熱，放入排叉，炸至兩面金黃色，撈出瀝乾油分 ...
又酥又脆的炸排叉
一、主料：麵粉。
二、配料：澱粉、食用油、純淨水。
三、做法及步驟：
1、將乾性材料混合，逐漸加入水，將麵粉拌合成雪花狀，揉和成麵糰。
2、切成厚面片，用壓面機逐漸壓薄。
3、切成大約10乘5釐米的長方形，兩張疊在一起，中間用澱粉防粘，縱向在面片中央切三刀。
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炸排叉更酥的做法：
1、所有乾性材料混合，逐漸加入水，將麵粉拌合成雪花狀，揉和成麵糰；
2、切成厚面片，用壓面機逐漸壓薄；
3、切成大約10乘以5釐米的長方形，兩張疊在一起，中間用澱粉防粘，縱向在面片中央切三刀；
4、兩張面片一起，將一端從中間刀口穿過去，油溫180℃，將排叉炸至金黃色，撈 ...
1、準備食材，牛奶100ml，麵粉100g，油100ml，芝麻10g，白糖10g。
2、將麵粉，芝麻，白糖放在盆中，加入牛奶，揉成硬麵團醒發二十分鐘。
3、把麵糰擀成薄皮，將面片改刀成方形面片，取兩片放在一起，在中間三分之一處劃上一刀。
4、鍋中加油燒熱，放入排叉炸至金黃即可。 ...
排叉作為一種小吃，顏色金黃，味道濃香，口感爽脆。放到嘴中，輕輕地一嚼，酥脆的感覺滿口都是。如果我們要親自動手製作排叉的話，和麵是關鍵的一步。
排叉是一種小吃，所以原材料並不複雜。準備好麵粉、雞蛋、鹽、屜布及做飯用的一眾工具即可。
排叉酥脆不酥脆，和麵很重要。把麵粉倒入盆中待用，適當加一些棒子麵，改 ...
1、北京排叉的做法如下：將所有原料戶混合成麵糰，醒一會面；把面擀成麵皮，切成自己喜歡的形狀，關於排叉的造型，首先切成片，在面片上化三刀，從中間掏出即可。
2、排叉兒 páichàr crisp fried food made of flour 一種長方形的薄面片食品(多為兩層),中間有三道口子,面片的 ...